Dic 27 2023

Los beneficios de consumir frutas y verduras en la dieta infantil

¿Por qué son importante consumir frutas y verduras desde edades tempranas?

¿Por qué es importante consumir frutas y verduras? ¿Qué beneficios nos aportan? ¿Qué son exactamente las vitaminas y los minerales? ¿Dónde podemos encontrarlos? ¿Cuántas frutas y verduras se recomienda consumir? ¿En qué momento del día deberíamos consumirlas? ¿Comienza el estímulo en casa o en el jardín? ¿Por qué presentan tantos colores, texturas y olores diferentes? ¿Por qué no son todas iguales? ¿Qué sucede si no las incorporamos a nuestra dieta?

Son muchas preguntas, pero antes de responderlas, me gustaría compartir de dónde surgió la inspiración para escribir este artículo. Padres, tutores, niñeras o educadores, ustedes tienen la oportunidad de fomentar el consumo de frutas y verduras desde edades tempranas. Como veremos, esto es fundamental para un mejor desarrollo físico y cognitivo en los niños. La poca concientización que hay del consumo de frutas y verduras y cómo educar a niños y a los padres, fue el disparador para escribir este post.

Cuando era estudiante, mis compañeras y yo estábamos realizando prácticas de salud pública en un hospital. Nos tocó ofrecer charlas en pediatría, donde las madres frecuentemente acompañaban a bebés, algunos internados y otros en consulta de control. Este entorno resultaba ideal para nosotras, futuras nutricionistas, ya que nos permitía concientizar a estas familias sobre la importancia de una alimentación saludable desde la infancia. ¿Por qué centrarnos en los niños en lugar de los adultos? Porque educar a un niño es sembrar conocimiento sobre buenos hábitos alimenticios, y al mismo tiempo, también podemos orientar y reeducar a los adultos.

importancia de consumir frutas y verduras

¿Cuál es la diferencia entre educar y reeducar? Educar implica enseñar nuevos conocimientos o hábitos a alguien que carece de ellos, mientras que reeducar implica dejar atrás viejos conocimientos o hábitos en favor de mejores prácticas.

Educación alimentaria: Educando y reeducando sobre los beneficios de consumir frutas y verduras

Aunque este artículo se enfoque en la importancia del consumo de frutas y verduras en edades tempranas, su información no debe ser descartada, ya que puede ser útil para personas de cualquier edad.

Cuando hablo de edades tempranas, me refiero al periodo a partir de los 6 meses, cuando comienza la alimentación complementaria junto con la lactancia materna exclusiva. Después, a partir de los 6, 7 u 8 meses, por ejemplo, se pueden introducir papillas de frutas o verduras. Existe el método baby-led weaning (BLW), que implica ofrecer al bebé pequeños trozos de alimentos para que los tome con sus manos en forma de pinza y pueda incorporarlos según su demanda, deseo y habilidad. Por lo tanto, nunca se debe forzar al bebé a comer un alimento, sino más bien incentivar gradualmente la exploración de colores, texturas, sabores, entre otros aspectos.

En el niño es mucho más fácil incorparar nuevos habitos alimenticios, porque el cerebro tiende a aprender más rápido, y esa información queda acumulada en el cerebro para siempre, en cambio en el adulto, cuesta más trabajo, sin embargo no quiere decir que no se pueda.

Pongamos un ejemplo, al niño se le explica una o dos veces, este lo entiende rápido y lo poner en práctica casi que al instante, en cambio, a un adulto se le explica una o dos veces y lo practica al instante, me dirás ¿Y cuál es la diferencia? Que el adulto siempre vuelve a los hábitos viejos de manera inconsciente. Como nutricionista, mi trabajo consiste justamente en educar a los niños y reeducar a los adultos para que, los mismos no intenten volver a sus viejos hábitos poco saludables.

¿Cuánto saben los niños de frutas y verduras?

Durante las prácticas con mis compañeras hicimos un relevamiento acerca de cuanto saben los niños acerca de frutas y verduras.

Nuestro trabajo consistió en entrevistar a padres/tutores y a los niños. Durante estas conversaciones, comenzamos a mencionar distintos grupos de alimentos como lácteos, carnes, huevos, frutas, verduras, cereales, legumbres, entre otros. Cuando mencionamos frutas, los niños nombraron principalmente manzana, banana y naranja, sin mencionar otras opciones.

Sin embargo, al preguntarles por verduras, sus respuestas incluyeron elementos como tomate, chizito, palitos, kesitos, papa, choclo, entre otros. Les explicamos que un chizito o un palito no son verduras, y que era importante entender la diferencia.

Además, al indagar sobre lo que comían en casa, predominaban los alimentos ricos en carbohidratos, grasas y alimentos ultraprocesados. En mi artículo, explico detalladamente por qué estos alimentos no son recomendables.

Niños y adultos en riesgo: ¿Qué son los alimentos ultraprocesados y por qué debes conocerlos?

Para involucrar a los niños de manera más activa, les propusimos una actividad para realizar en casa: visitar la verdulería y traer cada semana una fruta y una verdura diferentes. Esto les permitiría conocer más variedad a través del juego, mientras concienciábamos tanto a los niños como a los padres sobre los beneficios de consumir frutas y verduras.

Las preguntas mas frecuentes sobre el consumo de frutas y verduras

A continuación, responderé a las preguntas más frecuentes sobre el consumo de frutas y verduras, tanto en niños como en adultos. Mi objetivo es ayudarte a tomar conciencia de su importancia. Si como adulto no consumes pocas frutas y verduras, o lo haces en pequeñas cantidades, me encantaría animarte a aumentar su ingesta diaria. Del mismo modo, si tienes hijos, sobrinos, primos u otros familiares, es igualmente importante educarlos y reflexionar sobre la relevancia de incluir estos alimentos en la dieta, debido a los numerosos beneficios que aportan, que te los contaré en los próximos apartados.

¿Por qué es importante consumir frutas y verduras?

Porque nos aportan vitaminas y minerales.

¿Cuántas hay que consumir por día?

La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda consumir tres frutas y dos verduras al día, al menos 400 gramos de frutas y hortalizas al día, con excepción de los tubérculos como: papas, batatas, mandioca y otros tubérculos feculentos.

¿Cuáles son los aportes nutricionales de las frutas y verduras?

La amplia gama de frutas y verduras nos brinda una diversidad de colores, sabores y texturas. Cada una aporta una variedad única de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo. Si me preguntas cuál es la mejor fruta o verdura, mi respuesta sería: todas. Es crucial consumirlas en las cantidades adecuadas y en diversas variedades. Se recomienda incluir frutas y verduras de todos los colores del arcoíris en nuestra dieta diaria, ya que cada grupo de colores ofrece distintas vitaminas y minerales. Eso lo veremos detalladamente en el siguiente cuadro.

Siempre recomiendo que consuman tantas frutas y verduras como colores tiene el arcoiris, cada grupo de colores va a tener vitaminas y minerales diferentes por ejemplo:

Frutas y verduras de color rojo

Alimentos representivas: Tomate, Morrón, Manzana roja, Remolacha. Frutos rojos como la cereza y la frutilla, sandía, etc.

Vitaminas y minerales: Alfa Beta carotenos, Vitamina A, Vitamina C, Vitaminas del complejo B, Potasio

Beneficios: Son bajas en sodio. Ayudan a proteger el corazón y contribuyen con su buen funcionamiento.

Son bajas en sodio. Ayudan a proteger el corazón y contribuyen con su buen funcionamiento.

Frutas y verduras de color naranja

Alimentos representativos: Naranjas,
Mandarinas, Zanahorias, Calabazas
Pomelos, etc.

Vitaminas y minerales: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitaminas del complejo B (B9), Fibra.

Beneficios: Protege la piel de los rayos UV del sol, ayuda a reducir la aparición de arrugas y lucha contra el envejecimiento protegiendo en a las células del daño, ayuda a reforzar el sistema inmunitario contra infecciones y contra el cáncer.

También ayuda a absorber el hierro de los alimento, es anticoagulante y mejora la agudeza visual. Repara el ADN. Regulan el tránsito intestinal y evitan picos de glucemia.

_{Por qué las Zanahorias son buenas para la vista.}

Frutas y verduras de color amarillo

Alimentos representativos: Papas, batatas, peras, maíz, ananá, morrón amarillo, mango, banana, pomelo.

Vitaminas y minerales: Vitaminas C, B9, Magnesio, potasio, flúor y fibra.

Beneficios: Son antioxidantes. Ayudan a aumentar la capacidad inmunológica del organismo. Reducen el riesgo de contraer enfermedades del corazón, varios tipos de cáncer y problemas de visión. Mejoras en la piel, formación de colágeno, huesos y dientes.

Frutas y verduras de color verde

Alimentos representativos: Lechuga, espinaca, uva, pepino, palta, kiwi, espárragos, verduras de hojas verdes, cebolla de verdeo, arveja, apio, brócoli, coles,etc.

Vitaminas y minerales: Vitamina A, Vitamina C, Vitamina B9, Complejo B, Vitamina E y Vitamina K, magnesio, potasio y hierro no hemínico (hierro de origen vegetal).

Beneficios: Fortalecer el sistema inmunológico del niño y ayudar a protegerlo contra enfermedades.

Frutas y verduras de color azul y violeta

Alimentos representativos: Moras, arándanos, cebolla morada, berenjena, uva, ciruela, higos, repolloUvas negras.

Vitaminas y minerales: Vitamina A, Potasio, Magnesio, Vitaminas del complejo B, y en menor medida vitamina C

Beneficios: Son antiinflamatorio, reducen los niveles de glucosa (quiere decir que se absorba más lento el alimento y da más saciedad), son ricos en fibra (estimula el tránsito lento), son antioxidante
-mejora la función del sistema inmune.

Las frutas y verduras de color azul y morado aportan Vitamina A, Potasio, Magnesio, Vitaminas del complejo B, y en menor medida vitamina C

¿En qué momento del día hay que comer frutas y verduras?

En cualquier momento del día, puede ser en desayuno, en almuerzo, como postre, como colación, en la merienda o en la cena.

“Hoy, más del 70% de los niños y niñas en Argentina no consume suficientes frutas y verduras.”

“La calidad de la alimentación empeora a medida que disminuye el nivel socioeconómico en los hogares argentinos.” [note] Encuesta de la Deuda Social Argentina. En https://www.observatoriosocial.com.ar/biblioteca/material-de-consulta/344-encuestas-edsa [/note]

¿Dónde se debería promover una mayor conciencia sobre el consumo de frutas y verduras: en la escuela, en el jardín o en casa?

La educación comienza en casa, pero el rol de los maestros de preescolar es fundamental. Ellos pueden iniciar una enseñanza alimentaria sobre las frutas, las verduras y sus beneficios.

Una actividad realmente interesante es organizar a los niños en ronda y pedirles que cada uno traiga una fruta y una verdura diferente. De esta manera, entre ellos descubren una amplia variedad. A menudo, las frutas como la naranja, la banana y la manzana son las más conocidas, pero es importante que descubran otras como las frutillas, los melones, los arándanos y el kiwi. Además, se pueden realizar actividades creativas, como preparar una ensalada de frutas y dibujar animalitos en los platos utilizando las verduras.

El objetivo principal es reunir la mayor variedad posible para formar un arcoíris de colores. De esta manera, los niños aprenden que no solo existen la manzana, la naranja y la banana, ni únicamente el tomate y la zanahoria. Cada una tiene su color, sabor, textura y características únicas.”

¿Qué pasa si no consumis frutas y verduras?

Las frutas y verduras son fundamentales para el crecimiento y desarrollo saludable de los niños. Estos alimentos fortalecen su sistema inmunológico, ayudándolos a combatir enfermedades. La ausencia de su consumo implica perder estos valiosos beneficios, además de no proporcionar una alimentación adecuada que promueva el desarrollo físico y cognitivo.

Como nutricionista, mi objetivo es educar a padres, madres, tíos, tutores y adultos responsables de niños, brindándoles herramientas para transmitir educación alimentaria. Es crucial involucrar a los niños en la cocina para que aprendan desde temprana edad el valor nutricional de los alimentos.

Es crucial involucrar a los niños en la cocina para que aprendan desde temprana edad el valor nutricional de los alimentos.

El consumo regular de frutas y verduras asegura un crecimiento saludable en los niños, previniendo enfermedades por deficiencias nutricionales, desnutrición, malnutrición, sobrepeso y obesidad, que son algunas de las patologías más comunes.

¿Cuál es la manera más fácil de enseñarle a los niños a que consuman frutas y verduras?

Lograr que los niños incorporen frutas y verduras puede ser todo un desafío, pero con un poco de ingenio y paciencia, es posible hacerlo de manera creativa. Aquí van cinco consejos útiles:

Incorporar una fruta o verdura distinta en el desayuno y la merienda todos los días.
Cocina junto a los niños para que vean cómo preparas y consumes frutas y verduras.
Tener una huerta en casa es una excelente forma para que comprendan de dónde provienen estos alimentos.
Crea formas divertidas con las frutas y verduras en el plato, como caritas felices, casitas o animalitos.
Prepara helados de fruta, muffins, bizcochuelos, tartas, licuados, galletitas e involúcralos en la elaboración. Explícales que estas recetas contienen frutas que nos mantienen sanos, fuertes, mejoran la concentración y nos dan energía para jugar y explorar.

Estas estrategias no solo fomentan hábitos alimenticios saludables, sino que también hacen que el proceso sea más ameno y educativo para los niños. ¡Hacer de la alimentación algo divertido y creativo es la clave!.

Conclusiones

Por qué no incorporamos más frutas y verduras en nuestra dieta? ¿Es por su precio, por falta de gusto hacia ellas, debido al proceso de sanitización y preparación? ¿Por su corta duración o porque son desconocidas para nosotros, como consecuencia de hábitos no establecidos?

La neofobia alimentaria, el miedo a probar alimentos nuevos o desconocidos, alcanza su punto máximo entre los dos y los seis años de edad. Es esencial considerar que las preferencias alimentarias de un niño pueden moldear sus hábitos alimenticios futuros.

Es importante superar estas barreras para disfrutar de los beneficios nutricionales que ofrecen las frutas y verduras. ¿Cómo hacerlo? En este artículo, proporciono consejos sobre cómo organizarse en la cocina para incorporar estos alimentos de manera práctica y sencilla en la rutina diaria. La idea es transformar la percepción y hacer más accesible el consumo de estos alimentos vitales para nuestra salud.

Recordá esta frase:

Comer frutas y verduras es invertir en tu salud del futuro

Seguime en instagram @soy_nutri para más tips de alimentación saludable.

7 tips para organizarte en la cocina: Ahorro tiempo con este metodo infalible

Cuántas veces vas al supermercado y no sabes qué comprar, o no sabes en qué cantidad. ¿Te pasó que compraste acelga, la cocinaste y de los tres paquetes, uno solo te quedo para comer porque se achicó?. Veamos esta otra situación. Comprás carne para muchas personas, la cocinás y también se achicó y uno dice:- ¿Pero cómo pasó? si lo calcule bien. ¿Te gustan las lentejas?. Si me decis que sí, te cuento que se dejan en remojo por 8 horas y estas se expanden el doble o más. Entonces, no hay una idea de cuánto comprar o cuanto cocinar.

Pongamos el último ejemplo, que estoy segura que a vos te pasó y a mí también, ojo no te creas que por ser nutricionista no cometí estos errores, en la carrera los fui puliendo. Ok me fui de tema, te quería preguntar, ¿Te pasó que querías cocinar arroz para dos personas y terminó comiendo todo el barrio? Bueno, acá abajo te dejaré 7 tips para organizarte en la cocina

Tips para organizarte en la cocina

Tip 1: La lista del supermercado

Cada vez que vayas al supermercado, almacén o proveeduría de tu barrio acordate de siempre comprar frutas y verduras. Otro tip es que compres lo que está de oferta y es de estación, porque van a estar más baratas y de mejor calidad. Es tu oportunidad ahora que se viene el calorcito de comer unas ricas frutas, como frutilla, sandía o melón en ensalada, en brochetas, con gelatina, con yogurt, con granola, con leche, en licuados, con galletitas o waffles.

No olvides de las verduras y las hortalizas, ideales para hacer tartas, empanadas o ensaladas. Recordá que en esa lista de frutas y verduras tiene que haber colores y texturas diferentes; así con una dieta equilibrada cubrimos todas la vitaminas y minerales que necesitamos. Además dentro de los tips para organizarte mejor en la cocina, te recomendamos agregar algunas cosas más dentro de la lista.

Lista del super: (básica)

Frutas y verduras
Fideos, arroz, polenta, papa, batata, choclo, quinoa
Pan y/o galletitas (si es posible integral)
Huevos
Legumbres
Frutos secos
Mermeladas (sin azúcar)
Lácteos descremados (leche, yogur, queso, ricota)
Carnes (vacuna, aviar, porcina, pescado)
Aceites (girasol, soja, lino, chía, oliva, canola etc.)
Semillas (chia, lino,amapola, girasol, zapallo, sésamo)

Tip 2: Reemplazos de un alimento por otro

Generalmente seguimos al pie de la letra una receta pero llega un momento que decimos:- “uh, este ingrediente no lo tengo” y dejas la preparación ahí o no haces ese plato. Otro de los tips para organizarte mejor en la cocina que te dejamos es que no te frustres si pasa esto.

Si no tienes algunos de los ingrediente lo puedes reemplazar por otro similar, por ejemplo puedes reemplazar a la acelga por espinaca, harina de trigo por harina de avena, nueces por almendras o maní, azúcar común por azúcar mascabo, naranja por mandarina o limón, manteca por aceite, semillas de chia por semillas de lino, huevo por banana pisada, leche por yogur y así con un muchísimos alimentos más.

Ahora, yo lo que te planteo es que te animes y abras la heladera e inventes (o improvises) con los ingredientes que tengas en tu casa, por ejemplo: tienes huevos y zapallito y preparas un rico revuelto, quizá tengas un pedazo de carne y algunas zanahorias y cebollas, cocinas un poco de arroz y, ¡ualá!, lo transformaste en un exquisito guiso. Si te gustan las preparaciones dulces, con harina, banana y huevos y leche puedes preparar un delicioso budín para el desayuno o merienda. Mucha gente dice que la magia no existe, pero con imaginación podemos armar un rico y sano plato de comida.

Tip 3: Cocinar de más (Meal prep)

Seguro has escuchado del famoso ‘Meal Prep’, ¿verdad? Básicamente, cocinas un día y te alcanza la comida para toda la semana. Seguramente, más de una vez, te pasó algo parecido a esto: ‘Hice arroz y me sobró’, ‘hice salsa y sobró’, ‘le calculé mal a la polenta’, ‘hice un relleno de empanadas y me quedó un montón’, ‘Puse las lentejas en remojo por 8 horas y se expandieron y ahora qué hago, no me gusta comer todos los días lentejas’. ¡La solución es el freezer! ¿Te sobró algo? Guárdalo en bolsitas ziploc o en un tupper (opcional) y directo al congelador. Ponle una etiqueta con la fecha ¡y listo! Comida lista para esos días en los que no quieras cocinar.

como guardar comida en el freezer. Bolsas Ziplock

Un tips para organizarte en la cocina extra: si has comprado un cajón de frutillas por estar en oferta, lávalas, sanitízalas y guárdalas en bolsitas ziploc en el congelador. Te serán útiles para licuados, batidos, cremas, helados caseros (¡añadiendo banana!), para hacer mermelada o para muchas otras recetas.

Tip 4: Comprar alimentos fuente de proteína

Las proteínas son esenciales para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo. Entre los alimentos ricos en proteínas se encuentran las carnes (vacuna, aviar, porcina o pescado), así como la leche, queso, yogur, huevos, entre otros. Sin embargo, si sigues una dieta vegetariana, puedes optar por alternativas como legumbres, frutos secos (almendras, nueces, castañas de cajú, maní, pistachos, etc.), semillas (chía, lino, sésamo, amapola, girasol), setas, algas, quinoa, tofu, levadura nutricional, entre otros.

Tip 5: Sanitizar las frutas y verduras el mismo día que las compras.

Después de comprar frutas y verduras, al llegar a casa es importante sanitizarlas. ¿Cómo se hace esto? Te explico a continuación:

Llena la bacha con la cantidad necesaria de agua. Agrega una cucharadita (5 cm3) de lavandina apta para desinfección, indicada en el rótulo, por cada litro de agua. Sumerge las frutas y verduras en esta solución durante 10 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, enjuágalas con agua corriente y sécalas con un repasador limpio y seco.

Luego, podrás almacenarlas en la heladera o en una frutera para su conservación.

Tip 6: Almacenar los alimentos abiertos con fecha de vencimiento visible y bien cerrados.

Otro de los tips para organizarte en la cocina que debes tener en cuenta, es que, cuando abres un paquete de arroz, polenta, chocolate en polvo o café, entre otros, siempre es importante sellar la bolsa para que no se deteriore este alimento, ni pierda sus características organolépticas. Para los alimentos embolsados existen estas selladoras que aplican calor y se cierran herméticamente.

Para los alimentos lácteos como el yogur, el queso untable, queso cremoso, ricota, leche (de sachet) entre otros, siempre almacenar refrigerado según indique el rótulo. Recordemos que éstos al ser alimentos perecederos necesitan un cuidado especial.

Las carnes, duran pocos días en la heladera, y su fecha de vencimiento es menor. Controlar siempre que no cambien a un color oscuro, ni estén secas, ni que presenten olor.

Las frutas y verduras no tienen fecha de caducidad, pero si es verdad que sanitizadas y guardadas como explicamos en el tip anterior, extiende su vida útil.

Diferente es el caso de los condimentos, o frutos secos, entre otros, que al ser alimentos no perecederos, se pueden almacenar en la alacena, sin ningún problema, aunque es recomendable chequear su fecha de vencimiento períodicamente.

Por último, los alimentos enlatados, pueden durar entre 2 y 5 años, con lo cual, es un alimento más que recomendado para tener siempre en casa que nos puede salvar de apuros, como por ejemplo, latas de atún, de duraznos, de arvejas, de choclos, de tomate, de sardinas, etc.

Tip 7: Planificar el día anterior que voy a cocinar.

A menudo nos encontramos diciendo: “Mañana me gustaría comer esto” o “Para esa receta necesito este ingrediente”. Así que, ¿qué tal si planificamos? Si mañana quiero ravioles con salsa, el día antes compro tomate, cebolla, condimentos y ravioles. Así, tendré todos los ingredientes necesarios para preparar lo que deseo.

Recordemos el concepto visto en tip 3 con respecto al “meal prep”, que hablabna sobre cocinar en cantidad y congelar porciones. ¿Para qué sirve? Imagina llegar cansado del trabajo, sin ánimos de cocinar, abres el freezer, sacas una porción de salsa que ya tenías previamente cocinada, las calientas en una sartén con un poco de agua y añades los ravioles. En muy poco tiempo tienes una comida lista.

Si te gustan los panqueques o los waffles, ¿por qué no prepararlos la noche anterior o dejar la mezcla lista? Al día siguiente, solo cocinas y en 5 minutos tienes el desayuno listo.

El chía pudding es otra opción práctica. Mezcla chía con leche, yogurt o agua y déjalo reposar en la heladera. Al día siguiente, agrega avena, granola y fruta para un desayuno completo: calcio, Omega 3 de las semillas de chía, fibra y nutrientes de la avena y la fruta.

Estas acciones simples pueden convertirse en hábitos saludables con el tiempo, como lavarse los dientes después de comer. La idea es que se conviertan en acciones automáticas, y así, los hábitos saludables se arraigan en nuestra rutina diaria, y estos tips para organizarte en el cocina te ayudarán con ello.

Autor: Lic. Morena Poblete

A modo de conclusión, te cuento una cosa más acerca de la nutrición.

Cuando hacía las prácticas hospitalarias la falla que veían los pacientes, era la organización, una idea que les daba, era la lista de alimentos pero se generaban muchas dudas, por ejemplo, me quedé sin alimento X ¿Por qué lo puedo reemplazar? o “Salí de trabajar, pasé por el super, compré un montón de cosas y no sé cómo guardarlo” o también “Cociné un montón y me sobró”, ¿Qué puedo preparar con todo eso que me sobró, no tengo ganas de comer lo mismo todos los días”. Entonces realmente este artículo va dirigido hacia esas personas/pacientes que tienen dudas al salir de la consulta.

Mucha gente piensa “Bueno voy al nutricionista, estoy una hora, me pesa, me mide, me da una dieta de que comer y listo”. Pero lo que no saben es que detrás de toda esa consulta es fundamental la educación alimentariam pero, ¿qué es la educación alimentaria?

La educación alimentaria es la herramienta que utilizamos los profesionales para enseñar o reforzar los conocimientos sobre alimentación, facilitando su comprensión. A través de esta educación, se abordan temas como sustituciones de alimentos, listas de compras para el supermercado, técnicas para sanitizar las verduras e incluso estrategias para ajustar el presupuesto.

Cuando los pacientes mencionan limitaciones financieras, se presentan alternativas que mantengan un valor nutricional similar a un costo más accesible. También se enseñan formas de mejorar la absorción de nutrientes, especialmente en casos críticos como el hierro, que es fundamental en la población.

Para concluir, podemos decir que la educación alimentaria no solo implica transmitir conocimientos, sino también brindar soluciones prácticas y viables para mejorar la alimentación dentro de las posibilidades individuales de cada persona.

La dieta sin tacc: todo lo que necesitas saber

Celiaquía: ¿Qué complicación es mayor la económica o la sintomatología?

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administracion y teoria de las organizaciones

Nov 27 2023

Descifrando las diferencias entre empresas públicas y privadas.

portada articulo diferencias entre empresas publicas y privadas — _{Portada del artículo: Diferencias entre empresas públicas y privadas.}

En el mundo de los negocios, existen distintas formas de clasificar las organizaciones, y una de las más importantes se basa en la propiedad del capital. Dentro de esta clasificación, encontramos dos tipos principales: las empresas públicas, también llamdas estatales o del Estado y las empresas privadas.

Si quieres conocer o recordar cuáles son las otras maneras de clasificar a la empresas, te invirtamos a leer:

Los 8 criterios de Clasificación de las empresas

En este artículo de Ensamble de Ideas, vamos a explorar las diferencias clave entre estas dos formas de empresas. Vamos a analizar cómo afectan a la economía y la sociedad de diferentes maneras. Cada una tiene sus ventajas y desventajas, y entenderlas es fundamental para tomar decisiones informadas, ya sea si estás pensando en invertir en una empresa o en tu futuro profesional.

_{Diferencias entre empresas públicas y privadas}

Propiedad del Capital

Empresas Públicas: También conocidas como “empresas estatales”, estas organizaciones son propiedad del gobierno o están estrechamente reguladas por entidades gubernamentales. El Estado financia y controla estas empresas, lo que a menudo refleja sus objetivos y prioridades.

Empresas Privadas: Son propiedad de individuos, grupos privados o entidades no gubernamentales. Esta propiedad privada impulsa una gestión independiente y decisiones comerciales, lo que moldea su enfoque empresarial.

Objetivos y misiones

Empresas Públicas: Tienen una misión orientada a proporcionar servicios esenciales y satisfacer las necesidades de la comunidad. Promueven la igualdad y el bienestar social como parte de su compromiso con el interés público. Su enfoque está en servir a la sociedad y en promover un desarrollo económico equitativo.

Empresas Privadas: Tienen una misión orientada a la maximización de ganancias y la eficiencia en el mercado. Su enfoque principal es el crecimiento y la competitividad en su sector. Estas empresas buscan generar beneficios económicos para sus propietarios y partes interesadas.

Te invitamos a leer este artículo para saber como las empresas pueden maximizar sus ganancias.

Maximización de beneficios: su relación con los 5 tipos de costos.

Control y Regulación

Empresas públicas: Están sujetas a una regulación gubernamental estricta. Los gobiernos controlan sus operaciones y establecen políticas para garantizar que cumplan con su misión. Por ejemplo, las Empresas del Estado de transporte público pueden estar sujetas a regulaciones sobre precios y calidad de servicio. Las empresas públicas de electricidad pueden estar sujetas a regulaciones sobre seguridad y eficiencia. Por lo tanto, la regulación gubernamental en las empresas estatales es más intensa, ya que estas tienen un fuerte enfoque en el bienestar público

Empresas Privadas: Están reguladas por el mercado y deben competir en términos de calidad, precio y eficiencia. El gobierno suele intervenir en casos de monopolios o prácticas comerciales injustas. Por lo tanto, las regulaciones en este tipo de empresas dependen del mercado y deben competir en un entorno más libre.

Gestión

Empresas públicas: Suelen estar a cargo de funcionarios públicos designados o contratados por el gobierno. Estos funcionarios son responsables de administrar la empresa de acuerdo con las políticas y regulaciones gubernamentales. La gestión de las empresas estatales se rige por procesos y procedimientos establecidos, con un enfoque en el cumplimiento de objetivos de interés público.

Empresas Privadas: Son gestionadas por empresarios privados o propietarios. La gestión de estas empresas se basa en la búsqueda de beneficios y la maximización de la eficiencia empresarial. Los propietarios tienen la autonomía para tomar decisiones estratégicas y operativas que impulsen el crecimiento y la rentabilidad de la empresa. La gestión privada se caracteriza por su agilidad y capacidad de adaptación a las demandas del mercado.

Estructura

Empresas públicas: Tienden a tener una estructura más jerárquica en comparación con las empresas privadas. Esto se debe a que el gobierno, como entidad reguladora, ejerce una mayor influencia en la gestión y operaciones de las empresas públicas. Esta influencia se refleja en la forma en que se toman decisiones, se establecen políticas y se asignan recursos. La estructura jerárquica se adapta a las normativas y regulaciones gubernamentales, lo que a menudo implica una mayor burocracia y procedimientos más formales.

Empresas privadas: Suelen tener una estructura más ágil y flexible. Los empresarios privados tienen la libertad de tomar decisiones empresariales de manera más independiente y adaptarse rápidamente a las condiciones cambiantes del mercado. Esto les permite ser más eficientes en la toma de decisiones y en la implementación de estrategias comerciales.

Acceso a Recursos y Financiamiento

Empresas públicas: Pueden utilizar fondos gubernamentales, ingresos fiscales y financiamiento público para respaldar sus operaciones. Dependiendo de la jurisdicción y la naturaleza de la empresa pública, los recursos pueden provenir de presupuestos gubernamentales asignados. Esta fuente de financiación puede ser una ventaja para proyectos de interés público que requieran inversiones a largo plazo, pero también puede depender de decisiones políticas y asignaciones presupuestarias.

Empresas privadas: Se financian principalmente a través de fuentes privadas como la venta de acciones a inversores privados, inversiones de capital de riesgo o inversores ángeles, y la obtención de préstamos comerciales o bancarios. La financiación privada permite a este tipo de empresas operar de manera independiente y tomar decisiones financieras según sus objetivos empresariales y estrategias de crecimiento. Pueden buscar inversores dispuestos a respaldar su visión y, a cambio, compartir las ganancias o el control de la empresa.

Toma de Decisiones y Flexibilidad

Empresas públicas: Pueden tener procesos de toma de decisiones más largos y burocráticos. Estas decisiones pueden estar sujetas a regulaciones gubernamentales, revisión por parte de múltiples partes interesadas y procedimientos administrativos. La naturaleza más estructurada de la toma de decisiones en empresas públicas a menudo se enfoca en el cumplimiento de los objetivos de interés público y puede requerir una mayor transparencia y rendición de cuentas.

Empresas privadas: A menudo disfrutan de una mayor flexibilidad. Pueden tomar decisiones estratégicas y operativas de manera más rápida y ágil. Esto les permite adaptarse rápidamente a cambios en el mercado, identificar oportunidades y ajustar su dirección empresarial. La toma de decisiones en empresas privadas es impulsada por el objetivo de maximizar las ganancias y la eficiencia en un entorno competitivo.

Responsabilidad y Rendimiento

Empresas públicas: Son responsables ante el público y el gobierno. Deben demostrar eficiencia y eficacia en el uso de los recursos públicos. Su responsabilidad está centrada en la prestación de servicios esenciales y el cumplimiento de misiones de interés público. Los resultados de una empresa pública se miden en términos de su contribución a la sociedad y su capacidad para satisfacer las necesidades de la comunidad.

Empresas privadas: Son responsables ante sus accionistas, que esperan un rendimiento financiero positivo y una maximización de las ganancias. Esto impulsa a las empresas privadas a operar con eficiencia y a buscar oportunidades para aumentar su rentabilidad. La responsabilidad está estrechamente vinculada a la propiedad de la empresa y la generación de valor para los accionistas.

Ventajas y desventajas de las empresas privadas y empresas públicas

Empresas públicas: Tienen ventajas, como proporcionar servicios esenciales a precios asequibles, generando así la igualdad de acceso, promoviendo el desarrollo económico y social, pero pueden ser menos eficientes y susceptibles a la corrupción.

Empresas privadas: Son más eficientes e innovadoras y mucho más flexibles que las empresas estatales, pero pueden priorizar el lucro sobre el interés público y contribuir a la desigualdad económica.

Vídeo explicativo

Para finalizar, te compartimos nuestro vídeo explicativo de nuestro canal de YouTube acerca del tema

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Descifrando las diferencias entre empresas públicas y privadas. – Ensamble de Ideas – Copyright MMXXIII

Julián Spadaro 0 Comments

Nov 19 2023

Biotecnología tradicional vs. biotecnología moderna: Dos mundos, una ciencia

Introducción

En este artículo de Ensamble de Ideas, definiremos y analizaremos los campos de estudio y acción de los dos tipos de biotecnología que coexisten en épocas contemporáneas: la tradicional (o antigua) y moderna.

La biotecnología es una disciplina científica que utiliza los factores bióticos y la ingeniería genética, así como otras técnicas, con el fin de desarrollar nuevos productos o resolver problemas en diversos campos, como la agricultura, la medicina y la industria.

¿Qué es la biotecnología?

En 1992 nació el Convenio sobre la Diversidad Biológica en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo. Se definió a la biotecnología como “toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos“. Según esta definición, estamos en lo cierto si aseguramos que el hombre ha utilizado la biotecnología desde tiempos inmemoriables.

Es una disciplina que ha revolucionado la forma en que interactuamos con los seres vivos y aprovechamos sus recursos para nuestro beneficio.

¿Cuáles son los dos tipos de biotecnología que existen?

La biotecnología tradicional o antigua

Antes de los avances tecnológicos y las técnicas de manipulación genética, existía una forma de biotecnología más antigua y tradicional, desarrollada por comunidades ancestrales en todo el mundo. La biotecnología tradicional se basa en el conocimiento y la manipulación de los organismos vivos para obtener productos y servicios de valor, y su relevancia en el contexto actual no debe ser subestimada. En este artículo, exploraremos la importancia y las aplicaciones de la biotecnología tradicional y cómo puede contribuir a un futuro sostenible.

El pan: ejemplo de biotecnología antigua. [note]Photo by cottonbro studio on Pexels.com[/note]

La sabiduría de las comunidades ancestrales

A lo largo de la historia, las comunidades indígenas y rurales han desarrollado técnicas y conocimientos prácticos en el manejo de la biodiversidad. Estas prácticas, transmitidas de generación en generación, han permitido la domesticación de plantas, la cría de animales adaptados a diferentes condiciones y la preservación de alimentos mediante técnicas de fermentación y conservación. La selección de semillas, la mejora genética a través de la reproducción selectiva y el uso de microorganismos beneficiosos son solo algunos ejemplos de las prácticas biotecnológicas tradicionales que han permitido la supervivencia y el desarrollo de diversas culturas.

Los inicios de la biotecnología tradicional

Si bien muchas veces se piensa que es una disciplina moderna, el hombre la usa desde hace miles de años, probablemente entre el 10000 a.C. y el 6000 a.C. (en la fabricación de panes). Por ejemplo, hace 4000 años, sin saberlo, el ser humano usaba levaduras (hongos microscópicos) para fabricar pan y cerveza.

Aplicaciones de la biotecnología tradicional

La biotecnología tradicional ha sido utilizada para una amplia gama de aplicaciones. En la agricultura, por ejemplo, las técnicas tradicionales de cultivo han permitido el desarrollo de variedades de plantas adaptadas a diferentes condiciones climáticas, resistencia a plagas y enfermedades, y mejor calidad nutricional. Además, el conocimiento tradicional sobre el manejo de suelos y el uso de abonos naturales ha contribuido a la conservación de los recursos naturales y la protección del medio ambiente.

En el campo de la medicina, la biotecnología tradicional ha proporcionado remedios naturales a base de plantas medicinales y extractos vegetales. Muchos medicamentos modernos se derivan de conocimientos ancestrales sobre las propiedades terapéuticas de ciertas plantas. La extracción de compuestos activos y su uso en la curación de enfermedades es una práctica ancestral que ha sido reconocida y valorada en todo el mundo.

Sostenibilidad y conservación de la biodiversidad

Una de las mayores fortalezas de la biotecnología tradicional es su enfoque en la conservación de la biodiversidad y la sostenibilidad. Las prácticas tradicionales se basan en el respeto por la naturaleza y la comprensión de la importancia de mantener un equilibrio entre los seres vivos y su entorno. Estos enfoques tienen un valor inmenso en la actualidad, cuando nos enfrentamos a desafíos ambientales y a la pérdida acelerada de biodiversidad.

La preservación de semillas, la diversificación de cultivos, el uso de métodos orgánicos de control de plagas y la conservación de hábitats naturales son solo algunas de las prácticas que pueden inspirar y guiar nuestras estrategias actuales hacia una agricultura y un uso de recursos más sostenibles.

La biotecnología tradicional representa una riqueza invaluable de conocimientos y prácticas que han sido transmitidos a través de generaciones. Su enfoque en la sostenibilidad, la conservación de la biodiversidad y el respeto por los recursos naturales es una lección importante para el desarrollo de tecnologías modernas. Al combinar el conocimiento tradicional con los avances científicos y tecnológicos actuales, podemos encontrar soluciones innovadoras y sostenibles para los desafíos globales que enfrentamos en la actualidad. Valorar y preservar la biotecnología tradicional es esencial para construir un futuro más equitativo y respetuoso con nuestro entorno natural.

La biotecnología moderna

Innovación científica para un futuro prometedor

La biotecnología moderna ha revolucionado nuestra comprensión y capacidad para manipular los organismos vivos en beneficio de la humanidad y el medio ambiente. Mediante la aplicación de técnicas avanzadas, como la ingeniería genética y la manipulación de células, la biotecnología moderna ha abierto nuevas posibilidades en campos tan diversos como la medicina, la agricultura, la producción de alimentos y la protección del medio ambiente.

En el sector agrícola, la biotecnología ha contribuido a aumentar la productividad de los cultivos y reducir la dependencia de pesticidas químicos. A través de la ingeniería genética, se han desarrollado variedades de plantas resistentes a enfermedades e insectos, lo que ha mejorado la seguridad alimentaria y ha permitido cultivar alimentos en condiciones desfavorables. Asimismo, la biotecnología ha proporcionado herramientas para la mejora genética de los cultivos, optimizando sus características nutricionales y su rendimiento.

Avances en la medicina

En el ámbito de la medicina, la biotecnología moderna ha permitido avances significativos en el diagnóstico y tratamiento de enfermedades. Por ejemplo, se han desarrollado terapias génicas que permiten corregir anomalías genéticas hereditarias y tratar enfermedades antes consideradas incurables. Además, la biotecnología ha posibilitado la producción de medicamentos biológicos, como insulinas recombinantes y terapias con anticuerpos monoclonales, que han mejorado la calidad de vida de millones de personas en todo el mundo.

La biotecnología moderna ha demostrado ser una herramienta poderosa y versátil para abordar desafíos en diferentes áreas. Sus aplicaciones y beneficios continúan expandiéndose, y su potencial para mejorar nuestra calidad de vida y proteger el medio ambiente es prometedor.

Mejora de la agricultura y la seguridad alimentaria

En el ámbito agrícola, la biotecnología moderna ha brindado herramientas para mejorar la productividad y la resistencia de los cultivos. Los cultivos transgénicos han sido diseñados para resistir plagas, enfermedades y condiciones ambientales adversas, lo que reduce la dependencia de los pesticidas y aumenta el rendimiento de los cultivos. Además, la modificación genética de plantas puede aumentar su contenido nutricional y mejorar su calidad, lo que contribuye a una alimentación más saludable y equilibrada para la población.

Contribuciones al medio ambiente

La biotecnología moderna también desempeña un papel importante en la protección del medio ambiente. Se han desarrollado microorganismos modificados genéticamente capaces de degradar contaminantes ambientales, lo que podría ayudar en la limpieza de derrames de petróleo o la eliminación de residuos tóxicos. Además, la biotecnología ha permitido la producción de bioplásticos y biocombustibles a partir de fuentes renovables, reduciendo así nuestra dependencia de los combustibles fósiles y mitigando los efectos del cambio climático.

Avances en la investigación y desarrollo de fármacos

La tecnología biológica contemporánea ha acelerado de manera notable la investigación y desarrollo de nuevos fármacos. Las técnicas de clonación y secuenciación del ADN han posibilitado la identificación y comprensión más profunda de las enfermedades a nivel molecular, lo que conduce al descubrimiento de blancos terapéuticos y al desarrollo de medicamentos más eficaces. Además, las plataformas de ingeniería genética están abriendo nuevas perspectivas para la producción de medicamentos personalizados y terapias innovadoras, tales como la medicina regenerativa y la inmunoterapia.

Consideraciones éticas y regulación

En la medida en que la biotecnología contemporánea sigue avanzando, resulta fundamental abordar consideraciones éticas y establecer una regulación adecuada. La seguridad de los organismos genéticamente modificados, la privacidad genética y la equidad en el acceso a las nuevas tecnologías son algunos de los desafíos que deben ser tratados de manera responsable. La colaboración entre científicos, entidades reguladoras y la sociedad en su conjunto es esencial para asegurar que la biotecnología contemporánea se utilice de manera ética y beneficie a toda la humanidad.

En la vida cotidiana, la biotecnología tradicional o antigua (como se llama al empleo de organismos para la obtención de un producto útil para el ser humano) está presente en diversas aplicaciones, tales como:

Lácteos bioprobióticos (como yogures que presentan, además de las bacterias responsables de la fermentación láctica, organismos que se integran a la flora intestinal y proporcionan un mecanismo de defensa contra bacterias que causan enfermedades).
Enzimas en la industria textil y papelera (¿quieres conocer un interesante ejemplo? Te invitamos a leer el artículo sobre Stonewashing y cómo se hacen los jeans de aspecto gastado.)
Antibióticos.
Endulzantes naturales (como el jarabe de alta fructosa)
Biocombustibles.
Aditivos alimentarios.
Plásticos.
Enzimas en la industria alimenticia.

¿Qué otras aplicaciones de la biotecnología tradicional conoces?

La tecnología biológica contemporánea es una herramienta poderosa que ha tenido un impacto significativo en la medicina, la agricultura, la protección del medio ambiente y la investigación farmacéutica. Su uso responsable, ético y regulado es esencial para garantizar que los beneficios lleguen a todos. Con una gestión adecuada, la tecnología biológica continuará desempeñando un papel fundamental en la búsqueda de soluciones sostenibles para los desafíos globales.

Curiosidades

Los “tomates larga vida”

Alguna vez habrás oído hablar de los “tomates larga vida”, unos tomates que, a pesar de su poco sabor y color en comparación a los tomates que estamos acostumbrados de pequeños, duran mucho más tiempo en las góndolas de los supermercados, aguantando las presiones que sufren en la carga, el transporte, la manipulación y otros fenómenos.

No obstante, no muchos saben que, en realidad, estos tomates se obtuvieron por mejoramiento convencional, un tipo de biotecnología por cruzamiento tradicional, es decir, es un claro ejemplo de biotecnología tradicional.

En esta técnica, se cruzan dos individuos de la misma especie o especies diferentes, en busca de nuevas características que importen a los productores, que les dé algún beneficio. Esto está muy diferenciado de la ingeniería genética que incluye técnicas que, entre otras cosas, permite separar un gen de un individuo y transferirlo a otro individuo (que puede o no ser de la misma especie, ¡increíble!).

Mucha gente no gusta demasiado de estos “super-tomates” capaces de soportar mejor el transporte y almacenamiento. Piensan, además, que fueron modificados genéticamente cuando, en realidad, es un mito. Pero ojo. Sí es cierto que en Estados Unidos y Reino Unido existió un tipo de tomate en lata transgénico, pero su producción se detuvo antes de 1996.

El tomate actual se obtuvo por cruzamiento de individuos en busca de uno que tuviera las características requeridas. Es un proceso azaroso de mezcla de ADN de diferentes variedades.

Actividades:

¿Qué piensas acerca de los tomates que compras en tu mercado o verdulería cercana. ¿Son iguales a los que consumías hace años? ¿Qué piensas tú acerca del mejoramiento de ciertas características a la vez que se pierden otras tan importantes como el sabor?

2. Observa el video del canal de Biointropic, en donde aprenderás más sobre esta disciplina, explicando incluso casos de biotecnología moderna. A partir de este video, ¿Qué diferencias notás entre biotecnología tradicional y moderna? Video disponible en https://www.youtube.com/watch?v=0uQa6qIdUic

3. Indica si las siguientes oraciones son verdaderas o falsas. Justifica en caso de que sean falsas:

La biotecnología tradicional se basa únicamente en la manipulación genética.
La Conferencia de las Naciones Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo definió la biotecnología en 1992.
La biotecnología moderna ha tenido un impacto significativo en la moda, según se menciona en el texto.
La ingeniería genética es exclusivamente aplicada en la biotecnología moderna.
La biotecnología contemporánea ha eliminado por completo la necesidad de pesticidas en la agricultura.

Recursos

Te recomendamos, además, nuestro artículo sobre las etapas de las ciencias biológicas en:

¿Cuáles son los períodos de la Biología en la historia?

Fuentes

Para obtener información confiable sobre biotecnología desde fuentes gubernamentales mundiales o nacionales, puedes consultar las páginas web de organismos gubernamentales, agencias de salud y departamentos de ciencia y tecnología. Aquí te proporciono algunas fuentes que podrían ser útiles:

Organización Mundial de la Salud (OMS):
- Sitio web: Organización Mundial de la Salud
- La OMS aborda cuestiones relacionadas con la biotecnología, especialmente en el contexto de la salud pública y la medicina.
Food and Drug Administration (FDA) – Estados Unidos:
- Sitio web: FDA – Biotecnología
- La FDA de los Estados Unidos supervisa la seguridad de los alimentos y medicamentos, incluida la biotecnología aplicada a estos sectores.
European Medicines Agency (EMA) – Unión Europea:
- Sitio web: Agencia Europea de Medicamentos
- La EMA regula los medicamentos en la Unión Europea y puede proporcionar información sobre productos biotecnológicos.
National Institute of Biotechnology (NIB) – Bangladesh:
- Sitio web: Instituto Nacional de Biotecnología
- El NIB de Bangladesh se centra en la investigación y desarrollo en el campo de la biotecnología.
Biotechnology Industry Research Assistance Council (BIRAC) – India:
- Sitio web: Consejo de Asistencia para la Investigación en la Industria de la Biotecnología
- BIRAC es una entidad gubernamental en India que promueve y financia la investigación en biotecnología.
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) – México:
- Sitio web: CONACYT
- Puede proporcionar información sobre iniciativas de investigación y desarrollo en biotecnología en México.
Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación (MCTI) – Brasil:
- Sitio web: MCTI
- El MCTI de Brasil puede tener información sobre políticas y proyectos relacionados con la biotecnología.

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Nov 1 2023

¿Celíaco?: La vida sin TACC puede ser deliciosa y sin sufrimientos

En la búsqueda constante de una vida más saludable y equilibrada, la alimentación desempeña un papel fundamental. Pero, ¿qué sucede cuando los alimentos que consumimos entran en conflicto con nuestras necesidades nutricionales o, incluso, con nuestra salud? Este es el dilema al que se enfrentan millones de personas en todo el mundo que padecen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

En este artículo de Ensamble de Ideas, desarrollaremos a fondo la alimentación sin tacc o gluten free, respondiendo a la mayoría de las inquietudes y preguntas que recibo a diario en mi consultorio sobre la celiaquía y cómo enfrentar el desafío de la nueva dieta que se debe adquirir.

Antes de comenzar, te invito a que, al terminar este artículo, también leas mi publicación donde profundizo en qué es la celiaquía.

Celiaquía: ¿Qué complicación es mayor la económica o la sintomatología?

¿Qué significa TACC?

El TACC es el acrónimo de Trigo, Avena, Cebada y Centeno, que son cereales que contienen gluten.

¿Qué es sin TACC?

Sin TACC” se refiere a alimentos y productos que no contienen ninguno de estos cereales y, por lo tanto, son aptos para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.

¿Por qué los celíacos tienen que comer sin tacc?

Los celíacos deben seguir una sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno) debido a que estas sustancias contienen gluten, una proteína que daña el revestimiento del intestino delgado en las personas con enfermedad celíaca. El intestino está revestido con vellosidades intestinales, que son como pequeñas estructuras en forma de “pelitos” encargadas de absorber los nutrientes. En un intestino sin patologías, estas vellosidades funcionan de manera óptima.

¿Qué pasa si una persona celíaca como alimentos con TACC?

Cuando las personas con enfermedad celíaca consumen alimentos que contienen TACC, su sistema inmunológico reacciona de manera adversa. Esto lleva a la atrofia de las vellosidades intestinales, lo que provoca que no se absorban adecuadamente los nutrientes necesarios para el organismo. Este proceso puede desencadenar en diversas complicaciones de salud, como la falta de hierro (anemia ferropénica), la falta de calcio (hipocalcemia), que a su vez puede causar desnutrición, intolerancia a la lactosa, problemas del sistema nervioso, entre otros.

celiaquia . que pasa si como alimentos con tacc

Las consecuencias de consumir alimentos con TACC pueden ser graves y variadas. Por lo tanto, es esencial que las personas con esta condición eviten los alimentos que contienen TACC para prevenir estas complicaciones y mantener una buena salud.

Ejemplo de un caso real de un paciente

Hace unos días, recibí una notificación en mi teléfono de un grupo de Facebook para personas celíacas. En ese grupo, alguien pedía ayuda en forma de una consulta nutricional, con la particularidad de que necesitaba una respuesta breve y no tenía los recursos para una consulta prolongada. Esta persona mencionaba que no tenía cobertura médica y le era difícil costear una consulta privada debido a su situación económica.

Inmediatamente, respondí a su publicación ofreciéndole mi ayuda de forma gratuita. Este hombre se puso en contacto conmigo y compartió su historia. Padecía una variedad de síntomas gastrointestinales como náuseas, vómitos, constipación, diarrea, entre otros. También sufría de dermatitis herpetiforme, caída de cabello, problemas en las uñas y notaba cambios en el esmalte dental. Según me comentó, había consultado a un gastroenterólogo y confirmado que era celíaco, lo cual coincidía con su cuadro clínico.

Me explicó que, debido a la falta de recursos y acceso a una consulta con un nutricionista, había recurrido a buscar información en internet sobre qué alimentos podría consumir y cuáles debía evitar. Sin embargo, me confesó que, dada la elevada inversión económica requerida para adquirir alimentos sin TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno), había optado por consumirlos solo algunos días de la semana.

Le proporcioné información detallada sobre la importancia de mantener una estricta dieta sin TACC para mantener la salud de sus vellosidades intestinales, absorber los nutrientes necesarios y prevenir las complicaciones de la enfermedad celíaca. Le ofrecí mi apoyo y seguimiento sin costo alguno.

Este hombre agradeció mi ayuda y prometió ponerse en contacto nuevamente para un seguimiento a fin de mes. La historia de esta persona refleja la importancia de la alimentación sin TACC para quienes padecen celiaquía y la necesidad de acceder a asesoramiento nutricional.

La importancia del acceso a una consulta nutricional para los celiacos

¿Cuál es el propósito de los grupos en plataformas como Facebook o WhatsApp?

Estos grupos están diseñados para permitir que los miembros planteen preguntas y los demás compartan sus experiencias. En ellos, se intercambian recetas, ideas para menús, sugerencias de sustitutos de alimentos y opiniones sobre diferentes marcas.

En muchos de estos grupos, es común encontrar a una nutricionista o estudiantes de nutrición que brindan asesoramiento y responden preguntas relacionadas con la dieta. Esto resultó ser de gran ayuda para el señor mencionado, quien expresó sus preocupaciones sobre cómo continuar su tratamiento.

¿Cuánto cuestan los alimentos sin tacc en Argentina?

Como mencionamos anteriormente en este artículo, lamentablemente, en muchas ocasiones, las empresas se aprovechan de esta situación y ofrecen productos sin TACC a precios un poco más elevados que las opciones con gluten. Esto hace que, como en el caso del paciente mencionado en el ejemplo, sea más difícil acceder a ellos.

En las tablas a continuación, presentamos ejemplos de comparación de precios en pesos argentinos y dólares, utilizando el precio de la harina de trigo común 000 como referencia para ilustrar estas diferencias.

Alimento	Precio en $Arg por kilo	Precio en U$S
Harina de trigo 000 “Pureza”	$377	USD $0.39
Premezcla muffins y bizcochuelo	$2.900	USD $3.02
Pre mezcla para creps veganos	$2.790	USD $2.90
Premezcla para panificados	$2.166	USD $2.25
Premezcla de pan y pizza	$2.080	USD $2.16
Harina de quinoa	$6.000	USD $6.25
Harina de almendras	$18.350	USD $19.11
Harina de trigo sarraceno	$3.200	USD $3.33
Harina de legumbres	$1.560	USD $1.62
Harina de garbanzos	$3.000	USD $3.12
Harina de arvejas	$1.300	USD $1.35

Fuente: Mercado Libre
Precio de dolar libre $960 31 de octubre del 2023

¿Cuánto otorga el Estado argentino para el subsidio de tarjeta de alimentos sin TACC en octubre de 2023 y hasta qué punto cubre las necesidades de los celíacos?

Los beneficiarios cobrarán $13.160,95 pesos (USD $13,70) correspondientes a octubre, para la compra de alimentos libres de gluten. Se garantiza el derecho a la autonomía alimentaria de más de 1.200 personas bajo programa. Los sueldos en Argentina son muy bajos, por lo cual, ese monto no alcanza. Saquen conclusiones ustedes mismos con los precios detallados anteriormente a ver para qué alcanza.

Atento a lo mencionado, corresponde hoy 26 de octubre de 2023 actualizar dicho valor, con la metodología establecida, actualizándose el mismo en $13.160, 95. El valor surge de haber aplicado el porcentaje correspondiente (27.5%) a la publicación vigente de la CBA- INDEC (Publicada el 18 de octubre de 2023) La próxima actualización será realizada el 26 de abril de 2024, aplicando el mismo porcentaje sobre la Canasta Básica Alimentaria que se encuentre vigente a tal fecha para una persona adulta de entre 30 y 60 años.

Para mas información pueden acceder al documento del INDEC haciendo click aquí.

Alimentos sin TACC: ¿Qué comen los celiacos?

Para culminar te comparto lista amplia de alimentos sin TACC, que son aptos para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten:

Arroz
Maíz
Papa
Batata
Yuca
Quinoa
Legumbres (lentejas, garbanzos, habas, frijoles)
Frutas frescas (manzanas, peras, plátanos, uvas, naranjas, etc.)
Verduras frescas (brócoli, zanahorias, espinacas, pimientos, tomates, etc.)
Carnes frescas (pollo, pavo, cerdo, ternera)
Pescado fresco (salmón, tilapia, atún, etc.)
Huevos
Frutos secos: almendras, nueces, pistachos, avellanas, entre otros. (Empaquetados con el logo de las espigas tachadas, para evitar así la contenaminación cruazada).
Semillas (chía, lino, girasol, calabaza)
Leche sin lactosa o vegetal (almendra, soja, coco).
Yogur sin lactosa o vegetal
Harina de almendras o coco
Harina de arroz, de maíz, de quinoa, de coco, de legumbres.
Pastas sin TACC (hechas de maíz, legumbres o arroz)
Cereales sin TACC (arroz inflado, copos de maíz)
Snacks de maíz o arroz
Productos sin gluten certificados
Sopas sin gluten
Salsas sin gluten
Comidas preparadas etiquetadas como sin TACC
Helados sin gluten
Postres sin gluten (gelatinas, flanes)
Bebidas sin gluten (agua, refrescos, jugos naturales)
Condimentos sin gluten (sal, pimienta, hierbas naturales)
Aceites y grasas sin gluten (aceite de oliva, manteca, margarina)
Miel y mermeladas (asegúrate de que no contengan gluten)

Ten en cuenta que siempre es esencial verificar las etiquetas de los alimentos para confirmar que no contienen gluten o trazas de gluten. También, ten en cuenta que algunos productos específicos, como harinas sin TACC, pan y galletas, pueden requerir certificación sin gluten.

Un consejo importante es evitar comprar productos sueltos debido al riesgo de contaminación cruzada. Siempre busca opciones en supermercados o lugares donde los productos estén sellados y cuenten con el logo de las espigas tachadas sin tacc. Como dice el refrán, ‘mejor prevenir que curar’.

En ocasiones, cuando realizas la transición a una dieta sin tacc, es posible que no experimentes una mejora inmediata. ¿Por qué puede ocurrir esto? La respuesta podría estar en la contaminación cruzada de los alimentos que consumes. Esto significa que, a pesar de tus esfuerzos, es posible que sigas experimentando síntomas gastrointestinales.

¿Son ricos los alimentos sin tacc? ¿Qué papel juega la industria?

Los alimentos sin TACC tienen características organolépticas distintas en comparación con los alimentos que contienen gluten. Esto se debe a que el gluten, específicamente las gliadinas y gluteninas, es responsable de la plasticidad y elasticidad que adquieren algunos alimentos. Por ejemplo, después de amasar pan con harina de trigo, la masa se vuelve elástica y maleable, lo que permite trabajarla de ciertas maneras. En contraste, los alimentos sin TACC no tienen esta propiedad debido a la ausencia de gluten. Por lo tanto, es común que la masa de productos como el chipa o alfajores de maicena se rompa fácilmente en lugar de ser elástica.

Para mejorar el sabor y la textura de los alimentos sin gluten, la industria alimentaria tiende a agregar emulsionantes, colorantes, acidulantes y realzadores de sabor y textura. También es común que se utilicen cantidades significativas de sodio, azúcar y grasas para disfrazar la falta de la textura y el sabor natural que aportaría el gluten. Estos aditivos pueden alterar el perfil nutricional de los alimentos y, en algunos casos, aumentar su contenido de calorías vacías. Es importante que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten se informen sobre los productos sin TACC y revisen las etiquetas para comprender mejor su composición nutricional.

Lic. Morena Poblete, para Ensamble de Ideas.

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Oct 17 2023

NERVOUS SYSTEM: Functions, Components, Health, and Beyond!

Introduction

The human body is a marvel of biological engineering, and at its core lies a complex network that controls and coordinates every aspect of our being – the nervous system. This intricate system is responsible for communication, sensation, and control, making it one of the most critical systems in the human body. In this comprehensive article, we will delve into the functions, components, health, and significance of the nervous system, offering a deeper understanding of this remarkable biological wonder.

The brain in the Nervous System — The brain: an important part of the CNS.

The Nervous System: An Overview

The nervous system is a sophisticated network of cells, tissues, and organs that transmit electrical impulses and chemical signals to orchestrate a wide array of physiological processes. It is divided into two primary components: the central nervous system (CNS) and the peripheral nervous system (PNS).

Central Nervous System (CNS)

The central nervous system consists of the brain and spinal cord, serving as the control center of the entire body. The brain, with its billions of neurons, is responsible for processing information, interpreting it, and making decisions. It is divided into various regions, each with its own specialized function, such as the cerebrum, which controls higher cognitive functions, and the cerebellum, which regulates balance and coordination.

The spinal cord, extending from the base of the brain down the vertebral column, acts as a relay station between the brain and the rest of the body. It facilitates the transmission of signals and reflexes, allowing the body to respond to various stimuli without conscious thought.

Peripheral Nervous System (PNS)

The peripheral nervous system connects the CNS to the body’s extremities and various organs. It consists of two main divisions: the somatic nervous system and the autonomic nervous system.

a. Somatic Nervous System: This division is responsible for voluntary control of body movements and processes. It includes motor neurons that transmit signals from the CNS to muscles, enabling actions such as walking, running, and lifting objects. Additionally, the somatic nervous system is involved in sensory functions, transmitting information about touch, temperature, pain, and other sensations back to the CNS.

b. Autonomic Nervous System: It controls things our body does without us thinking about it, like breathing and digesting food. It has two parts: the sympathetic system, which prepares the body for stressful situations, and the parasympathetic system, which helps us relax and digest food.

The Functions of the Nervous System

The nervous system plays a pivotal role in maintaining the overall well-being of an individual by performing several vital functions. These functions include:

Sensation: The nervous system is responsible for detecting external and internal stimuli. Specialized receptors, such as those for touch, taste, sight, hearing, and smell, convert these stimuli into electrical signals that can be interpreted by the brain.
Integration: The brain processes the information received from sensory receptors and integrates it to form a comprehensive perception of the environment. This process allows the brain to make informed decisions and generate appropriate responses.
Motor Control: The nervous system coordinates and controls muscular and glandular activity. Motor neurons convey signals from the CNS to muscles and glands, leading to voluntary and involuntary actions.
Homeostasis: The nervous system maintains the body’s internal equilibrium by regulating various physiological processes, such as temperature, blood pressure, and heart rate. This ensures that the body functions optimally under changing conditions.
Communication: The nervous system enables communication and coordination among different body systems. It ensures that information is shared and acted upon promptly, which is essential for survival and overall health.

Components of the Nervous System

The nervous system comprises several crucial components, each with a specific role in its overall functioning. These components include neurons, glial cells, and specialized structures.

Neurons

Neurons, often referred to as nerve cells, are the fundamental building blocks of the nervous system. These specialized cells are responsible for transmitting electrical impulses and enabling communication within the system. Neurons have three main parts:

The neuron: the most important cell of the Nervous System — The neuron

a. Cell Body (Soma): The cell body contains the nucleus and organelles required for the neuron’s metabolic processes.

b. Dendrites: Dendrites are short, branching projections that receive incoming signals from other neurons or sensory receptors.

c. Axon: The axon is a long, slender projection that carries nerve impulses away from the cell body to other neurons, muscles, or glands.

Neurons communicate through synapses, which are tiny gaps between the axon of one neuron and the dendrites of another. Neurotransmitters, chemical messengers, allow signals to cross these synapses and continue along the neural pathway.

Synapses are tiny gaps between neurons where communication occurs in the nervous system. They play a crucial role in transmitting electrical and chemical signals from one neuron to another, allowing for information processing and coordination. When an electrical impulse reaches the end of an axon, it triggers the release of neurotransmitters, which are chemical messengers that cross the synapse and bind to specific receptors on the adjacent neuron. This binding generates a new electrical impulse, which can then propagate through the receiving neuron and continue the signaling process. In this way, synapses enable the transmission and integration of information, contributing to the complex functioning of the nervous system.

Glial Cells

Glial cells, or neuroglia, are non-neuronal cells that support and protect neurons. They have various functions, including:

a. Providing structural support to neurons.

b. Insulating and nourishing neurons.

c. Modulating neurotransmission.

d. Phagocytosis, the process of removing cellular debris and pathogens.

e. Contributing to the blood-brain barrier, which controls the passage of substances into the brain.

Specialized Structures

Within the nervous system, there are several specialized structures that serve distinct functions:

a. Spinal Cord: The spinal cord is a cylindrical bundle of nerves that extends from the brainstem down to the lumbar region. It serves as a relay station for sensory and motor signals between the body and the brain.

b. Brain: The brain is the central processing unit of the nervous system, and it is divided into various regions, each with its own unique functions. For example, the cerebral cortex is responsible for higher cognitive functions, while the hypothalamus regulates homeostasis.

Brain in Nervous System — Image of the brain. Photo by MART PRODUCTION on Pexels.com

c. Nerves: Nerves are bundles of axons that transmit signals between the CNS and the PNS. They can be classified into sensory nerves (carry sensory information to the CNS) and motor nerves (transmit signals from the CNS to muscles and glands).

d. Ganglia: Ganglia are clusters of nerve cell bodies found outside the CNS. They are involved in the processing of sensory information and the coordination of autonomic functions.

The Importance of the Nervous System for Health

The nervous system is crucial for overall health and well-being. When it functions optimally, it ensures that the body responds effectively to internal and external stimuli, maintains homeostasis, and coordinates various bodily processes. However, when the nervous system encounters disruptions, it can lead to a wide range of health issues.

photograph of a person with her hand on her head — Neurological Disorders:¹

Neurological Disorders: Affecting the central and peripheral nervous systems, neurological disorders encompass a broad spectrum of conditions. Some common examples include epilepsy, multiple sclerosis, Alzheimer’s disease, and Parkinson’s disease. These disorders often result from structural abnormalities, genetic factors, or neurochemical imbalances.
Mental Health: The nervous system has a profound influence on mental health. Conditions such as depression, anxiety, bipolar disorder, and schizophrenia are linked to disturbances in neurotransmitter balance and neural pathways. Treatment often involves medications and psychotherapy to restore balance and alleviate symptoms.
Neurodevelopmental Disorders: These disorders, which typically manifest during childhood, affect brain function, often resulting in behavioral and cognitive abnormalities. Conditions like autism spectrum disorder (ASD) and attention deficit hyperactivity disorder (ADHD) fall into this category.
Traumatic Injuries: Injuries to the nervous system can have severe consequences. Traumatic brain injuries (TBIs) can result from accidents, falls, or sports-related incidents and may lead to cognitive impairments, motor deficits, or sensory disturbances.
Degenerative Diseases: Conditions like amyotrophic lateral sclerosis (ALS) and Huntington’s disease are characterized by the progressive degeneration of neurons, leading to muscle weakness, movement difficulties, and cognitive decline.
Autonomic Disorders: Dysfunctions within the autonomic nervous system can lead to various health problems, including cardiovascular disorders, gastrointestinal issues, and autonomic neuropathies.
Chronic Pain: Chronic pain conditions, such as fibromyalgia and neuropathic pain, often result from abnormal signaling within the nervous system. These conditions can be challenging to manage and require a multidisciplinary approach to treatment.

Health and the nervous system are intricately connected, and maintaining the health of this vital system is essential for overall well-being. A healthy lifestyle, regular exercise, a balanced diet, and stress management can positively influence the nervous system.

Common Health Issues of the Nervous System

Stroke: A stroke occurs when blood flow to the brain is interrupted or reduced, leading to brain cell damage. Strokes can result from a blood clot or a burst blood vessel and can cause symptoms such as paralysis, speech difficulties, and cognitive impairments.
Headaches: Headaches are common and can be caused by various factors, including tension, migraines, or underlying medical conditions. Migraines, in particular, are often accompanied by severe pain, nausea, and sensitivity to light and sound.
Epilepsy: Epilepsy is a neurological disorder characterized by recurrent seizures. Seizures result from abnormal electrical activity in the brain and can vary in intensity and duration.
Multiple Sclerosis: Multiple sclerosis (MS) is an autoimmune disease in which the immune system attacks the protective myelin sheath that surrounds nerve fibers. This can lead to a wide range of symptoms, including numbness, weakness, and difficulty with coordination and balance.
Alzheimer’s Disease: Alzheimer’s disease is a progressive neurodegenerative condition characterized by memory loss, cognitive decline, and changes in behavior. It is the most common cause of dementia among older adults.
Peripheral Neuropathy: Peripheral neuropathy involves damage to the peripheral nerves, leading to symptoms like tingling, numbness, and muscle weakness. Diabetes, infections, and certain medications are common causes.
Traumatic Brain Injury: Traumatic brain injuries (TBIs) can result from a blow or jolt to the head and can range from mild concussions to severe injuries. Symptoms can include headaches, memory problems, and changes in mood and behavior.

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Preventing Nervous System Disorders

While not all nervous system disorders can be prevented, there are several steps individuals can take to minimize their risk and maintain optimal nervous system health:

Lifestyle Choices: Adopting a healthy lifestyle that includes a balanced diet, regular exercise, adequate sleep, and stress management can positively impact overall health, including the nervous system.
Safety Measures: Preventing accidents and injuries is crucial. Wearing helmets, using seat belts, and taking precautions in activities that carry a risk of head injury can help reduce the likelihood of traumatic brain injuries.
Proper Nutrition: Eating a diet rich in nutrients, especially those with antioxidant properties (e.g., fruits, vegetables, and omega-3 fatty acids), can support brain health.
Hydration: Staying well-hydrated is essential, as dehydration can affect brain function and cognitive performance.
Regular Exercise: Exercise not only benefits physical health but also promotes cognitive function and mental well-being. It improves blood flow to the brain and encourages the release of neuroprotective chemicals.
Stress Management: Chronic stress can have adverse effects on the nervous system. Practices such as mindfulness, meditation, and relaxation techniques can help manage stress levels.
Regular Check-Ups: Regular medical check-ups can help identify and manage conditions that may affect the nervous system, such as diabetes, high blood pressure, and high cholesterol.

Conclusion

The nervous system is a remarkable and intricate network that governs every aspect of human function, from the beating of the heart to the workings of the mind. Understanding its structure, functions, and the importance of maintaining its health is essential for individuals of all ages.

Activities

A. True or false? If false, tell why.

The central nervous system consists of the brain and spinal cord.
The autonomic nervous system is responsible for voluntary control of body movements.
Neurons communicate through synapses, which are large gaps between the axon and dendrites.
Traumatic brain injuries (TBIs) can result from accidents, falls, or sports-related incidents.
Alzheimer’s disease is a result of an autoimmune response attacking the myelin sheath around nerve fibers.

B. Complete the words choosing the correct option:

The ________ is responsible for processing information, interpreting it, and making decisions. It is divided into various regions, each with its own specialized function, such as the _________ which controls higher cognitive functions, and the ______________which regulates balance and coordination.
a. Brain; cerebellum; cerebrum
b. Spinal cord; cerebrum; cerebellum
c. Neuron; cerebellum; cerebrum
The peripheral nervous system connects the CNS to the body’s extremities and various organs. It consists of two main divisions: the _____________and the _____________-.
a. Autonomic nervous system; somatic nervous system
b. Somatic nervous system; central nervous system
c. Sympathetic nervous system; parasympathetic nervous system
Neurons communicate through _______________, which are tiny gaps between the axon of one neuron and the dendrites of another. _______________allow signals to cross these synapses and continue along the neural pathway.
a. Synapses; Neurotransmitters
b. Dendrites; Synapses
c. Neurotransmitters; Axons
Glial cells, or neuroglia, are non-neuronal cells that support and protect neurons. They have various functions, including providing structural support to neurons, insulating and nourishing neurons, modulating neurotransmission, phagocytosis, and contributing to the _______________.
a. Blood-brain barrier
b. Autonomic nervous system
c. Somatic nervous system
The nervous system plays a pivotal role in maintaining the overall well-being of an individual by performing several vital functions. These functions include sensation, integration, motor control, _______________, and communication.
a. Homeostasis
b. Neurological disorders
c. Mental health

Answer Key

The central nervous system consists of the brain and spinal cord. True
The autonomic nervous system is responsible for voluntary control of body movements. False
Neurons communicate through synapses, which are large gaps between the axon and dendrites. False
Traumatic brain injuries (TBIs) can result from accidents, falls, or sports-related incidents. True
Alzheimer’s disease is a result of an autoimmune response attacking the myelin sheath around nerve fibers. False

1. The brain is responsible for processing information, interpreting it, and making decisions. It is divided into various regions, each with its own specialized function, such as the cerebellum, which regulates balance and coordination, and the cerebrum, which controls higher cognitive functions.

2. The peripheral nervous system connects the CNS to the body’s extremities and various organs. It consists of two main divisions: the autonomic nervous system and the somatic nervous system.

3. Neurons communicate through synapses, which are tiny gaps between the axon of one neuron and the dendrites of another. Neurotransmitters allow signals to cross these synapses and continue along the neural pathway.

4. Glial cells, or neuroglia, are non-neuronal cells that support and protect neurons. They have various functions, including providing structural support to neurons, insulating and nourishing neurons, modulating neurotransmission, phagocytosis, and contributing to the blood-brain barrier.

5. The nervous system plays a pivotal role in maintaining the overall well-being of an individual by performing several vital functions. These functions include sensation, integration, motor control, homeostasis, and communication.

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Hernan Gomez 0 Comments

Oct 15 2023

Celiaquía: Mitos, verdades y consejos para una vida normal

Celiaquía: ¿Qué complicación es mayor la económica o la sintomatología?

¿Qué es la celiaquía? ¿Tiene que ver la genética? ¿Se puede prevenir? ¿Es verdad que los alimentos son más caros? ¿Tiene cura? ¿Solo se trata con el gastroenterólogo? ¿Y qué pasa sino cómo los alimentos que corresponden porque no son ricos? ¿Qué estudios me tengo que hacer? ¿Es confiable la prueba?

Todas esas preguntas y más, escucho en el consultorio, una detrás de otra, con mucha preocupación y desesperación de no saber cómo seguir luego de esa noticia.

Tranquilos, tranquilas, en este post de Ensamble de Ideas te respondo a todas estas inquietudes de una manera sencilla y con un lenguaje muy fácil de entender.

¿Qué es la celiaquía?

La celiaquía es una afección autoinmune que daña al revestimiento del intestino delgado. Este daño proviene de una reacción a la ingestión de gluten. Esta es una sustancia que se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Es una patología hereditaria, si algún familiar tiene celiaquía, lo recomendable sería acudir al médico para que haga las pruebas y confirmar o no si la presentamos.

¿Cuáles son los signos y síntomas de la celiaquía en niños y adultos?

En niños, los signos a tener cuenta parA detectar la celiaquía serán:

Retraso en el crecimiento
Dolor y distensión abdominal
Fatiga crónica
Aftas (úlceras) bucales recurrentes
Irritabilidad
Anemia por déficit de hierro
Fracturas óseas atípicas
Dermatitis herpetiforme
Retraso en el desarrollo de la pubertad, amenorrea

Por su parte, los signos de tener una posible celiaquía serán:

Flatulencia, dispepsia
Pirosis o ardor
Diarrea crónica
Anemia por déficit de hierro
Elevación de transaminasas (enzimas hepáticas)
Debilidad, fatiga crónica
Osteoporosis, osteopenia
Infertilidad, abortos repetidos

IMPORTANTE

De tener estos signos es simpre importante consultar a un profesional de la salud para certificar el diagnóstico

Celiaquia: ¿Cuáles son los grupos de riesgo?

Los posibles grupos de riesgo con posibilidades de tener celiaquia son:

Familiares de primer grado
Diabetes Mellitus tipo I
Síndrome de Down
Enfermedades autoinmunes (tiroides, hepáticas)
Déficit selectivo de IgA
Síndrome de Turner y de Williams
Enfermedad de Addison

¿Cuáles son las causas de la celiaquía?

La genética junto con el consumo de alimentos con gluten y otros factores pueden contribuir a la enfermedad celíaca, pero se desconoce la causa precisa. Las prácticas de alimentación infantil, las infecciones gastrointestinales y las bacterias intestinales también pueden contribuir a la enfermedad.

¿Quién se encarga del tratamiento de la celiaquía?

El diagnóstico de celiaquía se confirma a través de estudios realizados por un gastroenterólogo. Una vez confirmada la enfermedad, se establece una consulta conjunta con un Licenciado en Nutrición. En esta consulta, el nutricionista proporciona información esencial sobre el tratamiento, que es continuo y consiste en una dieta libre de TACC (Trigo, Avena, Cebada y Centeno). Además, se enfatiza la importancia de evitar la contaminación cruzada en la preparación de alimentos.

¿Qué exámenes médicos son necesarios para el diagnóstico de la celiaquía?

En la consulta con un médico clínico, si el paciente presenta síntomas gastrointestinales sospechosos, el proceso de diagnóstico comienza con la serología, que es un análisis de sangre. En este análisis se buscan los anticuerpos relacionados con la celiaquía, como los anticuerpos anti transglutaminasa (ATG) y los anticuerpos anti endomisio (AEM).

A continuación, se realiza una prueba de predisposición genética para confirmar la presencia de marcadores genéticos específicos. Estos marcadores son los genes del sistema HLA, que incluyen el DQ2 (presente en casi el 90% de los pacientes con celiaquía) y el DQ8 (que se encuentra en aproximadamente el 5% de los casos de celiaquía).

Finalmente, el diagnóstico se confirma mediante una biopsia intestinal. Esta biopsia proporciona información sobre el grado de daño en el revestimiento del intestino y sigue la clasificación Marsh. La escala Marsh varía desde Marsh 1, que es una lesión común pero no siempre indicativa de celiaquía, hasta las lesiones más severas que muestran atrofia vellositaria (Marsh 3)

¿La biopsia intestinal es dolorosa?

La biopsia intestinal es un procedimiento en el cual se extrae una pequeña muestra de tejido del intestino para su análisis microscópico, con el fin de detectar posibles daños en las vellosidades. La duración del procedimiento suele ser de 30 a 45 minutos. Sin embargo, es importante destacar que no es un procedimiento doloroso ni causa molestias, gracias a la administración de anestesia. La anestesia se utiliza para evitar cualquier movimiento incómodo del paciente durante la exploración, lo que garantiza la seguridad del procedimiento. Además, la recuperación después de la biopsia es generalmente rápida.

Realizar una biopsia intestinal cuesta aproximadamente, a octubre del 2023, $200.000 Argentinos. (U$S 200).

Todos los estudios anteriores sirven para confirmar si el paciente tiene celiaquía, sin embargo, la biopsia es la única que sirve para ver el grado de atrofiamiento que presentan las vellosidades o sea, que tanto está lesionado el intestino delgado.

¿Dónde la puedo realizar de manera segura y confiable?

La biopsia se puede realizar en el Hospital de Gastroenterología Dr. Carlos B. Udaondo en Buenos Aires (CABA), en el Hospital Italiano, o en cualquier centro de salud que realicen endoscopía.

¿Cuál es el tratamiento para las personas celíacas?

El único tratamiento de la enfermedad celíaca es evitar todos los alimentos que contengan gluten, aunque sea en cantidades mínimas. Deben evitarse estos alimentos toda la vida. Existen muchos alimentos que contienen gluten, la cual está presente en muchos aditivos de productos manufacturados.

Es recomendable consultar con un profesional, Licenciado en Nutrición que te enseñe como es la alimentación sin gluten y deje por escrito que alimentos tienen TACC y cuáles no.

¿Cuánto tiempo se demora en regenerar la vellosidad y desinflamar el intestino al NO consumir gluten?

Las vellosidades intestinales se regeneran progresivamente. En general, la persona mejora sus síntomas y análisis de laboratorio mucho tiempo antes de que se recuperen por completo las vellosidades. La recuperación de la mucosa puede tardar varios meses, pero los síntomas desaparecen en la primera semana.

¿Cuánto gluten puede consumir un celíaco sin tener síntomas?

La respuesta corta. Un celíaco no debe consumir gluten. Recordemos siempre que, la enfermedad celíaca es una condición autoinmune en la que el sistema inmunitario ataca el intestino delgado cuando se expone al gluten, y que como vimos antes, el gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados.

Por lo tanto, no existe un nivel seguro de gluten para las personas con enfermedad celíaca. Incluso una pequeña cantidad de gluten puede causar daño al intestino delgado. Así pues, es importante que las personas con enfermedad celíaca sigan una dieta estrictamente libre de gluten.

En resumen, con una dieta estrictamente libre de gluten, las personas con enfermedad celíaca pueden controlar sus síntomas y prevenir complicaciones.

En Argentina puedes averiguar si un producto es libre de gluten a través de un listado de la A.N.M.A.T. – Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, que depende del Ministerio de Salud.

¿Qué pasa si un celíaco come un alimento con gluten?

Se produce el deterioro de las vellosidades intestinales en forma inmediata. Cuando un celíaco come un alimento con gluten, su sistema inmunitario reacciona atacando las células del intestino delgado. Esto puede provocar una serie de síntomas, que incluyen:

Diarrea
Vómitos
Dolor abdominal
Hinchazón
Pérdida de peso
Fatiga
Anemia
Depresión

También es importante reconocer que, en algunos casos, las personas con celiaquismo pueden no presentar los síntomas recién mencionados, pero aún así pueden sufrir daños en el intestino delgado. Estos daños pueden ocasionar una serie de complicaciones como:

Malabsorción de nutrientes
Osteoporosis
Enfermedades autoinmunes
Cáncer

Por lo tanto, es importante que las personas con enfermedad celíaca sean conscientes de los riesgos de contaminación cruzada. La contaminación cruzada ocurre cuando el gluten entra en contacto con alimentos que no contienen gluten. Esto puede suceder durante la preparación, el almacenamiento o el transporte de alimentos.

Si como un poco de gluten y no tengo síntomas ¿Quiere decir que ya estoy curado?

No, el hecho de que no presentes síntomas al comer gluten no significa que ya estés curado. La enfermedad celíaca es una condición autoinmune que no tiene cura y es crónica.

¿Esta enfermedad la presentan sólo los niños?

No solo en niños, en adultos tambien puede ser diagnosticada la celiaquia. En niños a partir de los 5 años y en adulto por lo general entre 20 y 40 años. De hecho, se estima que el 20% de las personas con enfermedad celíaca son diagnosticadas en la edad adulta.

Para una mejor nutrición también te recomendamos leer nuestro artículo: Niños y adultos en riesgo: ¿Qué son los alimentos ultraprocesados y por qué debes conocerlos?

¿Qué entes u ONGs abordan la problemática celíaca en América Latina?

Ministerio de Salud de Argentina.

ACELA – Asistencia al Celiaco de la Argentina

Asosiación Celíaca Argentina

Asociación Celíaca de México (ACM)

Asociación de Celíacos de Colombia

Antes de terminar, te quiero compartir este vídeo de nuestro canal de Youtube, en donde puedes complementar la información de este post.

Lic. Morena Poblete, para Ensamble de Ideas.

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Oct 11 2023

Monopolio: mitos, realidades y 23 preguntas para entenderlos a fondo

monopolio natural y otros tipos de monopolios explicados en 23 preeguntas

Para comprender qué es un monopolio, es esencial entender primero los diferentes tipos de mercados. Los mercados son un componente fundamental de la economía, y se dividen en diversas categorías que definen cómo operan las empresas y cómo impactan en los consumidores. Las dos categorías principales son los mercados de competencia perfecta y los mercados de competencia imperfecta, en la que se incluyen los monopolios.

Un mercado de competencia perfecta es aquel en el que tanto compradores (demandantes) como vendedores (ofertantes) no pueden ejercer su influencia sobre la determinación del precio de un bien en particular. Esta situación es casi hipotética y muy difícil de encontrar en la realidad, aunque existen casos como los remates o subastas, o algunos productos primarios agrícolas. Sin embargo, muchos mercados con sus divergencias tienden en mayor o menor medida hacia esa “perfección” de mercado.

El mercado de competencia perfecta es el ideal para la economía, ya que promueve la eficiencia y el bienestar de los consumidores. En un mercado de competencia perfecta, el precio se fija en el punto de equilibrio, donde la cantidad demandada es igual a la cantidad ofrecida. Este precio es el más eficiente, ya que es el que maximiza el bienestar de los consumidores.

Los monopolios son una desviación del mercado de competencia perfecta. En un monopolio, una sola empresa tiene el control exclusivo del mercado. Esto le da a la empresa un poder significativo sobre el precio, lo que puede llevar a una menor eficiencia y a un menor bienestar de los consumidores. Conozcamos más acerca de ellos a través de estas 23 preguntas.

Conociedo los monopolios en 23 preguntas

1 ¿Qué es un monopolio?

Es una estructura de mercado en la que una empresa tiene el control exclusivo del mercado.

2 ¿Cuáles son los distintos tipos de monopolio que existen?

En economía existen distintas maneras de clasificarlos, aunque las más conocidas son los siguientes:

Natural.
Artificial.
Por conveniencia estatal.

Aunque también existen otras alternativas, que si bien tecnicamente no son monopolios, por su estructura tienden a ser mercados imperfectos, creando situaciones de abuso de fijación de precios parecidas al monopolio, estos son:

Oligopolio.
Cartel.
Competencia monopolística.
Monopsonio.

3 ¿Qué es un monopolio natural?

Es una estructura de mercado en la que los costos de producción son más bajos si solo una empresa opera en el mercado.

4 ¿Cuál es la diferencia entre un monopolio y un monopolio natural?

La diferencia principal entre ambos es que, en un monopolio, una sola empresa tiene el control exclusivo del mercado debido a diversas barreras de entrada, mientras que en un monopolio natural, una sola empresa domina el mercado porque los costos de producción son más bajos si solo una empresa opera en el mercado, debido a las economías de escala, por ejemplo lo que sucede con empresas generadoras de energía eléctrica o gas.

A continuación se presentan algunas diferencias clave entre ambos tipos:

Característica	Monop.	Monop. natural
Origen de la ventaja de mercado	Control exclusivo del mercado	Costos de producción más bajos
Barreras a la entrada	Altas, debido a la propiedad de un recurso natural, una patente o la aprobación del gobierno	Altas, debido a los costos fijos altos
Eficiencia	Puede ser eficiente o ineficiente, dependiendo de la empresa monopolista	Eficiente, ya que la empresa monopolista puede aprovechar las economías de escala
Precios	Puede ser alto o bajo, dependiendo de la empresa monopolista	Puede ser alto o bajo, dependiendo de la regulación gubernamental
Innovación	Puede ser baja, ya que la empresa monopolista no tiene que preocuparse por la competencia	Puede ser alta, ya que la empresa monopolista tiene incentivos para innovar para mantenerse por delante de la competencia

5 ¿Por qué se producen los monopolios naturales?

Se producen por varias razones, incluyendo:

Costos de producción fijos elevados: Cuando los costos de producción fijos son elevados, es difícil o imposible para otras empresas entrar en el mercado y competir.
Escalas mínimas eficientes grandes: Cuando las escalas mínimas eficientes son grandes, es necesario que haya una sola empresa para producir el bien o servicio de manera eficiente.
Barreras legales: En algunos casos, el gobierno puede otorgar un monopolio a una empresa.

6 ¿Cuáles son los efectos positivos de los monopolios naturales?

Eficiencia: Los monopolios naturales pueden ser eficientes, ya que pueden producir el bien o servicio al costo más bajo posible.
Reducción de costos: Pueden reducir los costos para los consumidores, ya que pueden aprovechar economías de escala.
Mejor calidad: Los monopolios naturales pueden mejorar la calidad del bien o servicio, ya que pueden invertir en investigación y desarrollo.

7 ¿Cuáles son los efectos negativos de los monopolios naturales?

Exceso de precios: Los monopolios naturales pueden cobrar precios más altos que los que se cobrarían en un mercado competitivo.
Menos innovación: Los monopolios naturales pueden tener menos incentivos para innovar, ya que no tienen que competir con otras empresas.
Menos elección: Los monopolios naturales pueden limitar la elección de los consumidores, ya que solo hay un proveedor del bien o servicio.

8 ¿Cómo se puede regular a los monopolios naturales a través del Estado?

Para reducir algunos de los efectos negativos recién mencionados, los gobiernos a menudo regulan a los monopolios naturales por medio de:

Regulación de precios: Los gobiernos pueden regular los precios para evitar que cobren demasiado.
Requisitos de servicio: Los gobiernos pueden exigirles a los que proporcionen un cierto nivel de servicio a los consumidores.
Investigación y desarrollo: Los gobiernos pueden proporcionar incentivos a los monopolios naturales para que inviertan en investigación y desarrollo.

9 Monopolio natural: ¿es bueno o malo para los consumidores?

Los monopolios naturales pueden ser tanto buenos como malos para los consumidores. Por un lado, pueden conducir a precios más bajos y una mayor eficiencia. Por otro lado, también pueden dar lugar a precios más altos y una menor innovación.

Ventajas para los consumidores

Precios más bajos: Los costos de producción más bajos pueden conducir a precios más bajos para los consumidores. Esto se debe a que la empresa monopolista puede aprovechar las economías de escala para producir a un costo menor.
Mayor eficiencia: Las empresas monopolistas pueden ser más eficientes que las empresas competitivas, ya que pueden aprovechar las economías de escala. Esto puede conducir a una mayor calidad del producto o servicio, así como a un menor costo.

Desventajas para los consumidores

Precios más altos: Las empresas monopolistas pueden cobrar precios más altos que las empresas competitivas, ya que no tienen que preocuparse por la competencia. Esto puede reducir el poder adquisitivo de los consumidores y restringir su acceso a los bienes y servicios.
Menor innovación: Las empresas monopolistas pueden tener menos incentivos para innovar, ya que no tienen que preocuparse por la competencia. Esto puede conducir a una menor calidad de los bienes y servicios y a una menor oferta de nuevos productos y servicios.

Ejemplos de monopolios naturales

Algunos ejemplos de este tipo de monopolio incluyen:

Las redes de distribución de electricidad. En Argentina, por ejemplo a través de Edenor y Edesur
Las redes de distribución de agua. En Argentina se hace a través de la empresa Aysa.
Los servicios de correo.
Los servicios de transporte público.

10 ¿Qué es un monopolio artificial?

Es una estructura de mercado en el que una empresa o grupo de empresas tiene el control exclusivo de un mercado o industria, pero no por razones naturales, sino por el uso de medios artificiales o anticompetitivos, no permitiendo así la libre competencia.

11 ¿Cómo se crea un monopolio artificial?

Hay muchas formas de crearlo. Algunas de las más comunes son:

Utilización de barreras de entrada al mercado: Una empresa puede crear barreras de entrada al mercado para dificultar o impedir que otras empresas compitan. Estas barreras pueden incluir requisitos de licencia, patentes, derechos de autor, subsidios gubernamentales u otros obstáculos.
Comportamiento anticompetitivo: Una empresa puede utilizar un comportamiento anticompetitivo para eliminar a la competencia. Esto puede incluir acciones como fijación de precios, dumping, colusión o prácticas discriminatorias.
Aprobaciones gubernamentales: En algunos casos, el gobierno puede otorgar a una empresa un monopolio artificial. Esto puede hacerse por razones de interés público, como en el caso de los servicios públicos esenciales.

12 ¿Cuáles son las consecuencias de los monopolios artificiales?

Este tipo de mercado crear varias consecuencias negativas para los consumidores, los productores y la economía en general. Algunas de ellas son:

Para los consumidores: Pueden conducir a precios más altos, menor calidad y menos opciones para los consumidores.
Para los productores: Pueden dificultar la entrada de nuevos competidores al mercado, lo que puede conducir a menos innovación y productividad.
Para la economía en general: Pueden reducir el crecimiento económico, la eficiencia y la equidad.

13 ¿Cómo se puede evitar los monopolios artificiales?

Hay varias cosas que se pueden hacer para poder evitarlos. Algunas de las más importantes son:

Regulación gubernamental: El gobierno puede promulgar leyes y regulaciones para prevenir y disuadir el comportamiento anticompetitivo.
Educar sobre el tema: La educación estos tipos de mercados de competencia imperfecta puede ayudar a los consumidores reconocerlos mejor y a exigir a los gobiernos que tomen medidas para proteger la libre competencia.

14 ¿Cuál es la diferencia entre un monopolio natural y un monopolio artificial?

En un monopolio natural, una empresa tiene el control exclusivo de un mercado o industria porque es la única empresa que puede ofrecer un producto o servicio de manera eficiente. Esto puede deberse a factores como la economía de escala, los costos fijos altos o la propiedad de recursos naturales únicos.

En un monopolio artificial, una empresa o grupo de empresas tiene el control exclusivo de un mercado o industria porque utiliza medios artificiales o anticompetitivos para eliminar a la competencia. Esto puede conducir a precios más altos, menor calidad y menos opciones para los consumidores, así como a menor innovación y productividad para la economía en general.

Ejemplos de monopolios artificiales

Algunos ejemplos de este tipo de monopolios pueden ser:

Microsoft: La empresa de software estadounidense Microsoft ha sido acusada de utilizar su posición dominante en el mercado de los sistemas operativos para impedir la competencia de otras empresas.
Google: La empresa estadounidense de tecnología Google ha sido acusada de utilizar su posición dominante en el mercado de los motores de búsqueda para favorecer sus propios productos y servicios.
Apple: La empresa estadounidense de tecnología Apple ha sido acusada de utilizar su posición dominante en el mercado de los smartphones para impedir que los usuarios utilicen otros servicios que no sean los de la empresa.

15 ¿Qué es un monopolio por conveniencia estatal?

Es un tipo de monopolio en el que el gobierno otorga a una empresa el control exclusivo de un mercado o industria. Esto puede hacerse por razones de interés público, como en el caso de los servicios públicos esenciales.

16 ¿Por qué el gobierno puede otorgar un monopolio por conveniencia estatal?

El gobierno puede otorgar un monopolio por conveniencia estatal por varias razones, incluyendo:

Para garantizar la provisión de un bien o servicio esencial a un precio asequible. Por ejemplo, el gobierno puede otorgar un monopolio a una empresa de agua potable para garantizar que todos los ciudadanos tengan acceso a agua potable de calidad.
Para proteger la seguridad nacional. Por ejemplo, el gobierno puede otorgar un monopolio a una empresa de defensa para garantizar que el país tenga acceso a armas y otros equipos militares.
Para promover la equidad. Por ejemplo, el gobierno puede otorgar un monopolio a una empresa de transporte público para garantizar que todos los ciudadanos tengan acceso a transporte de calidad, independientemente de su ubicación.

17 ¿Cuáles son las consecuencias de los monopolios por conveniencia estatal?

Este tipo de mercado imperfecto tener consecuencias tanto positivas como negativas.

Consecuencias positivas:

Pueden garantizar la provisión de un bien o servicio esencial a un precio asequible.
Pueden proteger la seguridad nacional.
Pueden promover la equidad.

Consecuencias negativas:

Pueden conducir a precios más altos, menor calidad y menos opciones para los consumidores.
Pueden dificultar la entrada de nuevos competidores al mercado, lo que puede conducir a menos innovación y productividad.
Pueden ser menos eficientes que los mercados competitivos.

18 ¿Cómo se puede evitar los monopolios por conveniencia estatal?

Hay varias cosas que se pueden hacer para evitar este tipo de mercado imperfecto. Algunas de las más importantes son:

Evaluación cuidadosa de las necesidades públicas. El gobierno debe evaluar cuidadosamente si es realmente necesario tenerlo para garantizar la provisión de un bien o servicio esencial.
Regulación gubernamental. El gobierno puede promulgar leyes y regulaciones para prevenir y disuadir el abuso que puedan ocasionar los mismos.
Competencia. El gobierno puede promover la libre competencia en los mercados donde existan estos mercados.

19 ¿Cuál es la diferencia entre un monopolio natural y un monopolio por conveniencia estatal?

La principal diferencia ambos, es que el monopolio natural se crea por razones naturales, sin intervención del Estado, mientras que el monopolio por conveniencia estatal se crea por decisión y conveniencia del gobierno.

Como ya hemos mencionado en otras respuestas, en el natural, es sólo una empresa, es la tiene el control exclusivo de un mercado o industria porque es la única que puede ofrecer un producto o servicio de manera eficiente. Esto puede deberse a factores como la economía de escala, los costos fijos altos o la propiedad de recursos naturales únicos.

En cambio, en de por conveniencia estatal, una empresa tiene el control exclusivo de un mercado o industria porque el gobierno le otorga ese derecho. Esto puede hacerse por razones de interés público, a pesar de las posibles consecuencias negativas para los consumidores, los productores y la economía en general.

Ejemplos de monopolio estatal

En muchos países los servicios públicos son estatales, aquí se presentan algunos posibles ejemplos:

La empresa postal: En muchos países, la empresa postal es un monopolio estatal.
La compañía eléctrica: En muchos países, la compañía eléctrica es un monopolio estatal.
La compañía de gas natural: En muchos países, la compañía de gas natural es un monopolio estatal.
La compañía ferroviaria: En muchos países, la compañía ferroviaria es un monopolio estatal.
La empresa de televisión pública: En muchos países, la empresa de televisión pública es un monopolio estatal.

ejemplo de monopolio por conveniencia estatal

Otros tipos de monopolios

20 ¿Qué es un oligopolio?

Es estructura de mercado caracterizada por la presencia de un muy reducido número de empresas que controlan la mayor parte de la producción o distribución de un bien o servicio en un sector específico de la economía. Al igual que en los casos previamente mencionados, en los oligopolios existen barreras significativas que dificultan la entrada de nuevas empresas al sector. Estas barreras pueden estar relacionadas con inversiones masivas, economías de escala, control de recursos clave o regulaciones gubernamentales.

Ejemplos de oligopolios

Un ejemplo clásico de oligopolio se encuentra en la industria petrolera, donde unas pocas compañías dominan la producción y distribución de combustibles como la gasolina.

21 ¿Qué es un cartel?

Es una estructura de mercado en la que una empresa o un grupo de empresas controla una parte significativa de la producción o distribución en un mercado específico. En este contexto, se trata de un tipo de monopolio artificial en el que varias empresas se ponen de acuerdo para coordinar sus acciones y, en muchos casos, limitar la competencia en lugar de competir entre sí de manera abierta.

Existen diferentes formas en las que puede manifestarse un cartel:

Fijación de precios: Las empresas en un cartel acuerdan fijar precios artificialmente altos para maximizar sus ganancias. Esto resulta en precios más altos para los consumidores.
Reparto del mercado: Las empresas pueden dividirse el mercado geográficamente o por segmentos de clientes para evitar competir directamente entre sí.
Restricción de la oferta: En algunos casos, las empresas pueden acordar limitar la producción o la oferta de bienes o servicios para mantener la escasez y, por lo tanto, precios más altos.
Colusión: Cuando dos o más empresas forman un acuerdo de colusión para reducir o eliminar la competencia, pueden ser consideradas parte de un cartel. Cabe aclarar que se define commo colusión a los pactos ilicitos con terceros.
Adquisición de competidores: En ocasiones, empresas más grandes pueden comprar empresas más pequeñas que comienzan a competir de manera exitosa en el mercado, eliminando así la competencia potencial.

Estas prácticas suelen ser ilegales en muchos países debido a su impacto negativo en la competencia y los consumidores. Los carteles pueden resultar en precios más altos y una menor variedad de opciones para los consumidores, lo que perjudica la eficiencia del mercado.

Ejemplos de cartel

Estos son algunos ejemplos de carteles:

El cartel de las petroleras: En la década de 1950, las principales empresas petroleras del mundo se reunieron en secreto para fijar precios y repartirse el mercado. Este cartel fue descubierto por las autoridades estadounidenses y se disolvió en 1959.

El cartel del acero: En la década de 1960, las principales empresas siderúrgicas de Estados Unidos se reunieron en secreto para fijar precios y repartirse el mercado. Este cartel también fue descubierto por las autoridades estadounidenses y se disolvió en 1967.

El cartel del azúcar: En la década de 1970, las principales empresas azucareras del mundo se reunieron en secreto para fijar precios y repartirse el mercado. Este cartel fue descubierto por las autoridades de varios países y se disolvió en 1983.

La OPEP: La OPEP, u Organización de Países Exportadores de Petróleo, es un ejemplo actual cartel en la industria del petróleo. Esta organización está compuesta por países productores de petróleo que trabajan juntos para coordinar la producción y fijar los precios del petróleo en el mercado mundial. A través de acuerdos y cuotas de producción, la OPEP busca mantener un control conjunto sobre la oferta de petróleo y, por lo tanto, influir en los precios. Este enfoque cartelizado ha llevado a cambios significativos en los precios del petróleo a lo largo de los años y ha generado debates sobre su impacto en la economía global y la geopolítica.

22. ¿Qués es la competencia monopolística?

La competencia monopolística es una estructura de mercado imperfecto que combina características de la competencia perfecta y el monopolio. En este tipo de mercado, existen muchos vendedores que compiten entre sí para promocionar sus productos o servicios. Aunque estos productos son sustitutos aproximados, es decir, similares pero con algunas diferencias, los consumidores aún pueden distinguir entre ellos. Sin embargo, a pesar de esta competencia, los vendedores en conjunto tienen suficiente influencia en el mercado para determinar el precio de venta.

Ejemplos de competencia monopolística

La industria de la telefonía celular es un claro ejemplo este tipo de mercado. Aunque todas estas empresas juntas tienen suficiente influencia en el mercado para establecer precios de abonos similares, también compiten entre sí en varios aspectos para atraer y retener a los consumidores. Esto incluye mejorar la cobertura geográfica, la calidad de la señal, la atención al cliente y ofrecer una variedad de dispositivos y servicios relacionados. Por lo tanto, en la industria de la telefonía celular, las empresas buscan diferenciarse y, al mismo tiempo, colaboran para influir en los precios, lo que caracteriza la dinámica de este tipo de mercado.

23. ¿Qué es un monopsonio?

Es un tipo de mercado en el que una sola entidad o empresa se convierte en el principal comprador de un bien o servicio en un sector particular. Por lo tanto, en un monopsonio, una entidad ejerce un control significativo sobre las compras, lo que le otorga influencia sobre los precios y poder de negociación en las condiciones de compra en ese mercado específico.

Ejemplos de monopsonio

Los ejemplos de monopsonios incluyen las compras gubernamentales de productos como uniformes militares o equipamiento policial, licitaciones de obras públicas y, en algunos casos, la adquisición de materias primas por parte de grandes corporaciones.

Conclusiones finales

En conclusión, los monopolios pueden tener un impacto significativo en la economía, tanto positivo como negativo. Por un lado, pueden llevar a una mayor eficiencia y productividad, ya que las empresas monopolistas tienen incentivos para invertir en innovación y reducir costos. Por otro lado, las empresas monopólicas también pueden tener un poder de mercado considerable, lo que puede llevar a abusos de poder, precios más altos y, obviamente, menos opciones para los consumidores, lo que afecta la libertad de elección y, por ende, al libre mercado.

Es importante tener en cuenta que los monopolios no siempre son una mala cosa. En algunos casos, pueden ser necesarios para garantizar la eficiencia y la calidad de un producto o servicio. Sin embargo, es importante que las leyes y regulaciones gubernamentales sean efectivas para evitar que las empresas monopólicas abusen de su poder de mercado.

Julián Spadaro 0 Comments

Oct 6 2023

Debe y Haber en Contabilidad: ¡Por fin lo entenderás!

el debe y el haber en contabilidad — _{El Debe y Haber en Contabilidad}
_{Ensamble de Ideas}

Uno de los aspectos más desafiantes al iniciar el estudio de la contabilidad es comprender el uso del Debe y el Haber. Es cierto que este tema puede resultar complejo para muchos estudiantes, pero permíteme asegurarte que una vez que logres asimilar sus fundamentos, te resultará mucho más sencillo y comprenderás la lógica detrás de estos dos conceptos contables, lo cual, a su vez, despertará tu interés en la materia.

En este artículo de Ensamble de Ideas, te proporcionaré una explicación paso a paso y fácil de entender sobre cómo se aplica el Debe y el Haber en contabilidad. Mi objetivo es ofrecerte una comprensión clara de estos conceptos, allanando el camino para que puedas abordar con confianza el siguiente paso: la elaboración del Libro Diario, que representa el cimiento del proceso contable.

Al final del post, te dejaré un enlace recomendado donde encontrarás una detallada explicación de cómo registrar asientos contables en el Libro Diario. Comencemos con explicación.

Debe y Haber en Contabilidad: ¿Qué es lo primero que debo saber?

Para iniciarse en el ámbito de la práctica contable, es esencial recordar y comprender los conceptos fundamentales de Activo, Pasivo, Patrimonio Neto, así como los Resultados Positivos y Negativos. Estos conceptos servirán como bases para organizar las cuentas contables correspondientes, que luego serán utilizadas para determinar si el saldo de una cuenta debe registrarse en el Debe o en el Haber.

Activo: Engloba todos los bienes y derechos de cobro que la empresa posee.
Pasivo: Involucra todas las deudas u obligaciones de pago que la empresa mantiene con terceros.
Patrimonio Neto: Incluye, entre otras cuentas, el capital de la empresa. Aunque existen otras cuentas relacionadas, si estás leyendo esto, es probable que estés dando tus primeros pasos en contabilidad y que, por el momento, la única cuenta de Patrimonio Neto que utilices sea “Capital”. Más adelante, te familiarizarás con otras cuentas relacionadas.
Resultado Positivo: Contempla todas las cuentas que generan ganancias para la empresa debido a diversas razones.
Resultado Negativo: Engloba todas las cuentas que ocasionan pérdidas financieras para la empresa por distintos motivos.

definicion de activo y pasivo — _{Los rubros en los que se clasifican a las cuentas contables.}

Te recomiendo leer nuestro artículo donde explicamos detalladamente los nombre de las cuentas contables más usadas y su respectiva clasificación, ya que esta información será crucial para llevar a cabo de manera precisa la asignación en las columnas de Debe o Haber.

Luego de repasar estos conceptos, estamos listos para empezar la explicación de cuándo y cómo se utilizan los términos “Debe” y “Haber”, que se engloban bajo el -nombre de “Variaciones Patrimoniales”.

Las Variaciones Patrimoniales: La base de la registración contable

Recordemos otro concepto fundamental: ¿Qué es el patrimonio de una empresa?. Al mismo se lo define como la suma del Activo con el Pasivo, es decir todo los bienes que la empresa posee más todas sus deudas u obligaciones de pago.

Ahora bien, en el flujo continuo de la actividad empresarial, se desarrollan transacciones comerciales fundamentales como compras, ventas, cobranzas y pagos. Cada una de estas acciones, al ser ejecutadas, impacta de manera inevitable en el Patrimonio de la empresa, generando alteraciones tanto en su Activo como en su Pasivo. Además, el registro de Resultados Positivos o Negativos también influye en las modificaciones del Patrimonio. De esta interacción surge un concepto contable central: “Variaciones Patrimoniales”.

_{Las operaciones comerciales básicas en la empresas y su relación con las Variaciones Patrimoniales.}

Basándonos en lo expuesto anteriormente, podemos inferir que:

El Activo puede aumentar (A+) y/o disminuir (A-).
Un Pasivo puede aumentar (P+) y/o disminuir (P-).
Lo mismo puede ocurrir con el Patrimonio Neto y las cuentas de Resultado. Sin embargo, es importante aclarar que, dado que este artículo está destinado a estudiantes y personas que se inician en la contabilidad, nos centraremos únicamente en los casos en que aumentan (PN+), (RP+) y (RN+), para facilitar la comprensión. Cabe destacar que también existen situaciones en las que disminuyen.

En el próximo apartado veremos algunas situaciones de cómo se pueden dar estos s aumentos o disminuciones en cada uno de los rubros.

Si has comprendido el concepto de Variaciones Patrimoniales que explicamos previamente, estarás en una posición ventajosa para finalmente entender el Debe y el Haber en contabilidad. Por lo tanto, a continuación, te presentaré un paso a paso que te ayudará a determinar cuándo una cuenta se registra en el Debe y cuándo en el Haber.

¿Cuándo es Debe y cuándo es Haber?: Guía paso a paso fácil de entender

En este punto del texto, hemos comprendido que tanto los activos como los pasivos y el patrimonio neto son susceptibles de sufrir modificaciones. Además, hemos identificado que en paralelo pueden surgir situaciones en las que se generen ganancias, así como otras en las que se experimenten pérdidas. Ahora, analizaremos algunos ejemplos para una mayor claridad:

Situaciones de variaciones en el Activo

Un Activo aumentará cuando se adquiera un bien destinado a ser utilizado en la empresa o cuando se genere un derecho de cobro al surgir una deuda a nuestro favor. En estas circunstancias, el valor del bien o del derecho de cobro se anotará en el Debe.

Por el contrario, si se vende un activo de la empresa o se liquida una deuda pendiente con nosotros, el monto correspondiente se registrará en el Haber.

activo contable — _{Al adquirir un bien el Activo de una empresa aumenta.}

Situaciones de variaciones en el Pasivo

Recordemos que el Pasivo engloba las deudas u obligaciones de pago. Así, cuando contraemos una deuda, nuestro Pasivo aumenta y el valor de esa deuda se registra en el lado del Haber. Posteriormente, cuando se proceda a pagar dichas deudas, ya sea parcial o totalmente, el monto abonado se anotará en el lado del Debe.

Variaciones en el Patrimonio Neto y Resultados Positivos o Negativos

Al fundar una empresa, los socios aportan recursos iniciales para su puesta en marcha. La suma de estos aportes constituye el Capital de la empresa y forma parte del Patrimonio Neto. Por lo tanto, el valor del capital al inicio de la sociedad se registra en el lado del Haber.

Por otro lado, pueden surgir situaciones como el cobro de alquileres, intereses, comisiones, descuentos o la realización de ventas, entre otros, que generan ingresos y contribuyen a nuestras ganancias. Estos Resultados Positivos se registran en el lado del Haber.

También habrá ocasiones en las que nuestros gastos aumenten, como al pagar intereses, comisiones, sueldos, impuestos o servicios. Estas situaciones, donde se produce una pérdida económica, se conocen como Resultados Negativos y se registran en el Debe.

En resumen:

tabla de variaciones patrimoniales — _{Las VP nos permitarán saber si un valor se registra por el Debe o por el Haber.}

Como hemos enfocado este artículo hacia aquellos que están dando sus primeros pasos en Contabilidad, simplificamos el enfoque al considerar únicamente las situaciones de aumento en el Patrimonio Neto, los Resultados Positivos y los Resultados Negativos. Esto no implica que no existan las situaciones donde el Patrimonio Neto o los Resultados Positivos y Negativos disminuyan, pero de este modo se evitará añadir complejidad innecesaria al tema y garantizará una base sólida para comprender los conceptos clave.

Debe y Haber en Contabilidad: Guía Simple para su Determinación

Para poder determinar el Debe y el Haber hay que tener en cuenta tres cosas importantes:

Primero: Al analizar las VP, es esencial considerar que dichos cambios se producen internamente en la empresa que está llevando a cabo las registraciones contables. En otras palabras, es necesario enfocarse únicamente en lo que ocurre dentro de esa empresa, sin considerar factores externos.
Segundo: Imagina que estás en una especie de “línea de tiempo” y observa cómo era la situación de la empresa antes de leer el ejercicio. A medida que leas el ejercicio, observa cómo va evolucionando la situación, qué aspectos aumentan y cuáles disminuyen. Siempre en las VP, existe un intercambio, una compensación de una cosa por otra.
Tercero: Responde las preguntas que presentaré a continuación. Estas preguntas actuarán como pasos a seguir para organizar la información de manera coherente y lógica.

¿Cuántas cuentas contables voy a utilizar?
¿Cuáles son esas cuentas? Verificar cuál es en listado de cuentas contables.
¿Qué clasificación o agrupamiento tiene cada una de esas cuentas? ¿Pertenecen al Activo, Pasivo, Patrimonio Neto, Resultado Positivo o Resultado Negativo?
¿Esas cuenta registran aumentos o disminuciones?
¿Cuál es su valor?
Una vez que hayas respondido estas preguntas, solo te resta consultar la tabla de variaciones patrimoniales y determinar si corresponde al Debe o al Haber.
¡Listo! ¿Sencillo, verdad? Ya has logrado resolver cuándo utilizar el Debe o el Haber en cada ejercicio.

Debe y Haber ejemplos resueltos

Por último, te proporcionaré algunos ejemplos que ilustran cómo aplicar este método de las preguntas para resolver la incertidumbre de cuándo se utiliza el Debe y cuándo el Haber.

Ejemplo 1: Se compra una moto para poder hacer reparto por $15.000 y se abona en efectivo.

Vamos a aplicar el método de las preguntas para resolver cuándo usar el Debe y cuándo el Haber.

¿Cuántas cuentas uso? 2
¿Cuáles son? Rodados y Caja
¿Qué clasificación tienen? Rodados es de Activo y Caja también es de Activo.
¿Esas cuentas registran aumentos o disminuciones? Rodados aumentará, ya que al comprarlos incrementaré la cantidad de vehículos que poseo. Por otro lado, Caja disminuirá, ya que al pagar por la moto reduciré la cantidad de dinero en efectivo que tengo disponible.

Aplicando esta información:

Para Rodados:

Clasificación: Activo (A+)
En la tabla de VP, A+ se registra en el Debe.
Valor: $15.000

Para Caja:

Clasificación: Activo (A-)
En la tabla de VP, A- se registra en el Haber.
Valor: $15.000

Ejemplo 2: Se compran bienes destinado s para la venta por $8.000 y se adeudan de palabra (fiado).

¿Cuántas cuentas uso? 2
¿Cuáles son? Mercaderías y Proveedores
¿Qué clasificación tienen? Mercaderías pertenece al Activo y Proveedores al Pasivo.
¿Esas cuentas registran aumentos o disminuciones? Al comprar las mercaderías, incrementarán, ya que aumentará la cantidad de productos disponibles para la venta. Por lo tanto, el Activo aumenta. Por otro lado, las deudas con los Proveedores aumentarán, ya que al adquirir mercaderías se acumulan obligaciones pendientes de pago. Estas deudas forman parte del Pasivo, que también aumentará.

Aplicando esta información:

Para Mercaderías:

Clasificación: Activo (A+)
En la tabla de VP, A+ se registra en el Debe.
Valor: $8.000

Para Proveedores:

Clasificación: Pasivo (P+)
En la tabla de VP, P+ se registra en el Haber.
Valor: $8.000

Ejemplo 3: Se pagan los sueldos al personal por $150.000 que se abonan con el dinero de la cuenta bancaria.

¿Cuántas cuentas uso? 2
¿Cuáles son? Sueldos y Bancos (Cuenta Bancaria)
¿Qué clasificación tienen? Sueldos es un gasto y pertenece a los Resultados Negativos. Bancos es un activo y pertenece al Activo.
¿Esas cuentas registran aumentos o disminuciones? Al pagar los sueldos, el gasto aumentará, ya que se está invirtiendo más dinero en los sueldos del personal. Por lo tanto, los Resultados Negativos aumentan. Por otro lado, al utilizar el dinero de la cuenta bancaria para efectuar el pago, disminuirá la cantidad de dinero en la cuenta, lo que implica que el Activo disminuirá.

Aplicando esta información:

Para Sueldos:

Clasificación: Resultados Negativos (RN+)
En la tabla de VP, RN+ se registra en el Debe.
Valor: $150.000

Para Bancos (Cuenta Bancaria):

Clasificación: Activo (A-)
En la tabla de VP, A- se registra en el Haber.
Valor: $150.000

Ejemplo 4: Se cobra un alquiler por $35.000 en efectivo.

¿Cuántas cuentas uso? 2
¿Cuáles son? Alquileres cobrados y Caja (Efectivo)
¿Qué clasificación tienen? Alquileres es un ingreso y pertenece a los Resultados Positivos. Caja (Efectivo) es un activo y pertenece al Activo.
¿Esas cuentas registran aumentos o disminuciones? Al cobrar el alquiler, los ingresos aumentarán, ya que estamos obteniendo más dinero por concepto de alquiler. Por lo tanto, los Resultados Positivos aumentan. Al recibir el pago en efectivo, la cantidad de dinero en la cuenta aumentará, lo que implica un incremento en el activo.

Aplicando esta información:

Para Alquileres:

Clasificación: Resultados Positivos (RP+)
En la tabla de VP RP+ se registra en el Haber.
Valor: $35.000

Para Caja (Efectivo):

Clasificación: Activo (A+)
En la tabla de VP, A+ se registra en el Debe.
Valor: $35.000

Ejemplo 5: Se cancela la deuda con los proveedores por $8.000 pagando con un cheque al día de nuestra firma.

¿Cuántas cuentas uso? 2
¿Cuáles son? Proveedores y Bancos (Cuenta Bancaria)
¿Qué clasificación tienen? Proveedores es un pasivo. Bancos (Cuenta Bancaria) es un activo y pertenece al Activo.
¿Esas cuentas registran aumentos o disminuciones? Al cancelar la deuda con los proveedores, disminuirá la obligación pendiente de pago, lo que implica una disminución en el pasivo. Por otro lado, al pagar con un cheque al día, el dinero en la cuenta bancaria disminuirá, lo que implica una disminución en el activo.

Aplicando esta información:

Para Proveedores:

Clasificación: Pasivo (P-)
En la tabla de VP, P- se registra en el Debe.
Valor: $8.000

Para Bancos (Cuenta Bancaria):

Clasificación: Activo (A-)
En la tabla de VP, A- se registra en el Haber.
Valor: $8.000

Ejemplo 6: Se compra una computadora por $32.000 y una mesa para $18.000, la mesa se paga en efectivo y por la computadora se firma un documento pagaré.

¿Cuántas cuentas uso? 4
¿Cuáles son? Computadora (Equipos de computación), Mesa (Muebles y Útiles), Efectivo (Caja) y Pagaré (Documentos por Pagar)
¿Qué clasificación tienen? Equipos de computación es un activo, al igual que los muebles y útiles (Mesa). Efectivo (Caja) también es un activo. Por otro lado, los Documentos por Pagar (Pagaré) representan una deuda y pertenecen al Pasivo.
¿Esas cuentas registran aumentos o disminuciones? Al comprar la computadora (Equipos de computación) y la mesa (muebles y útiles), aumentará nuestro activo, ya que se adquieren bienes de uso. Al pagar la mesa en efectivo, disminuirá el activo (efectivo) debido a la salida de dinero. Además, al firmar un pagaré por la computadora, incrementaremos nuestra deuda futura, lo que aumentará el pasivo.

Aplicando esta información:

Para Computadora (Equipos de computación):

Clasificación: Activo (A+)
En la tabla de VP, A+ se registra en el Debe.
Valor: $32.000

Para Muebles y Útiles (Mesa):

Clasificación: Activo (A+)
En la tabla de VP, A+ se registra en el Debe.
Valor: $18.000

Para Caja:

Clasificación: Activo (A-)
En la tabla de VP, A- se registra en el Haber.
Valor: $18.000

Para Documentos por Pagar (Pagaré):

Clasificación: Pasivo (P+)
En la tabla de VP, P+ se registra en el Haber.
Valor: $32.000

A continuación te compartimos el vídeo de nuestro canal de YouTube donde te explicamos también este tema.

La contabilidad es un lenguaje universal que te permite traducir las transacciones comerciales en registros precisos. A https://youtu.be/9dU-hiY0vE8medida que continúes tu camino en este campo, ten en cuenta que el “Debe” y el “Haber”, junto con las Variaciones Patrimoniales, son tus herramientas esenciales para realizar los asientos en el Libro Diario sin errores. Ahora que has adquirido conocimientos valiosos a través de este artículo, estás preparado para dar el siguiente paso en tu proceso de aprendizaje contable. ¡Haz clic aquí para aprender a realizar asientos contables de manera perfecta !”

Domina los asientos de Libro Diario: ¡8 ejemplos resueltos!

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Federación Argentina de Consejos Profesionales de Ciencias Económicas

Consejo Profesional de Ciencias Económicas de la Ciudad de Buenos Aires

Normas Contables en Argentina

Julián Spadaro 0 Comments

Sep 17 2023

Niños y adultos en riesgo: ¿Qué son los alimentos ultraprocesados y por qué debes conocerlos?

Este artículo surgió de una de las problemáticas más grandes que veo en consultorio, el sobrepeso y obesidad infantil, y la falta de educación alimentaria de padres hacia sus hijos, donde ellos creen que comprandoles un alfajor a la salida de la escuela los hace feliz pero la realidad es que les trae consecuencias significativas a largo plazo, siempre hay otras opciones mejores, intentando reducir la alimentación en base a los alimentos ultraprocesados.

¿Qué son los alimentos ultraprocesados y cuáles son las consecuencias de su consumo en niños en edad escolar?

Los alimentos ultra procesados son preparaciones industriales comestibles elaboradas a partir de sustancias derivadas de otros alimentos. Son productos mejorados, atractivos al paladar y prácticos al poder consumirse en cualquier momento y lugar; además de que suelen ser más económicos en comparación con otros alimentos más saludables.

Tanto en la infancia como en la adolescencia, incentivar el consumo de estos productos genera consecuencias, tales como el sobrepeso y obesidad lo cual, desencadena el desarrollo de ECNT (enfermedades crónicas no transmisibles) como la diabetes, la hipertensión, enfermedades cardiovasculares, cáncer entre otros.

¿Cuántas veces los niños salen del colegio y para “ahorrar tiempo” las madres, los padres o los abuelos suelen comprar galletitas empaquetadas y chocolatada para la merienda de paso por el supermercado? o ¿Cuántas veces en la escuela se pide “llevar algo para compartir” y la opción más elegida por las familias son las gaseosas, papas fritas, palitos, chizitos, sanguchitos, magdalenas, tortas entre otras.

¿Cuántas veces deciden mandarles de colación un sanguchito de jamón y queso o de algún embutido?

En este artículo propongo una reflexión hacia los padres o tutores sobre cómo y qué elegir a la hora de mandarles comida a sus hijos al colegio.

¿Cuánto afecta el consumo de alimentos ultraprocesados en niños en edad escolar?

El consumo de ultraprocesados en niños afecta su salud cardiometabólica la cual contrae enfermedades crónicas no transmisibles, que son 100% prevenibles, aunque de cierta manera la genética juega un papel fundamental.

Este alto consumo de estos alimentos se produce en la población por falta de educación alimentaria. A veces uno cree que a sus hijos les da lo mejor, en cuanto a alimentación, pero no siempre es así, por eso es relevante consultar con un profesional Licenciado/a en Nutrición para que estos los pueda guiar según su edad, requerimientos calóricos proteicos y consumo de macronutrientes.

Los ultraprocesados están presentes en todos lados, kioscos, supermercados, vendedores ambulantes, en publicidad de televisión, radio, en ofertas, en estaciones de servicio, como regalos, como incentivos por hacer “X” tarea, como premios, etc. Cuántas veces escuchamos “por limpiar el cuarto te doy un chocolate” pero jamás se dijo “por limpiar el cuarto te doy una manzana”.

Ejemplos de alimentos ultraprocesados

Algunos ejemplos de alimentos ultraproceados, dentro de los tantos que se pueden encontrar son:

Chocolates
Caramelos
Gaseosas
Productos de pastelería
Facturas
Galletitas de paquete
Jugos de paquete
Hamburguesas compradas
Papas fritas
Productos de copetín
Snacks
Aderezos
Embutidos
Bebidas energizantes y deportivas
Postres lácteos
Panes industriales
Comidas listas para consumir
Productos congelados pre fritos listos para consumo (Ej. patitas de pollo, papas fritas, bastones de muzzarella, medallones de carne)
Salsas listas
Etc.

¿Qué son las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT)?

Las ECNT o Enfermedades Crónicas No Transmisibles, por sus siglas, son patologías consecuentes por el alto consumo de los ultraprocesados, entre las más comunes están el sobrepeso y obesidad, hipertensión, diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer que finalmente llevan a la morbimortalidad.

En los niños puede ocasionar patologías como:

patologías causadas por el excesivo consumo de alimentos ultraprocesados en niños — _{Las patologías más comunes de la obesidad infantil}
_{Imagen original: Twitter de Iqmas Comunidad}

Disminución de la autoestima
Apnea de sueño
Acentuación de desviaciones de columna
Aumento de lesiones en las articulaciones
Problemas cardíacos
Problemas respiratorios
Problemas en el hígado y riesgo de diabetes
Pie plano

Alimentos Ultraprocesados: Las 3 preguntas más comunes respondidas

1. Los alimentos ultraprocesados: ¿por qué son tan ricos y tan adictivos?

Los alimentos ultraprocesados son tan ricos y adictivos por el alto contenido de sodio, grasas saturadas, grasas trans, azúcares, etc., esto hace que aumente la palatabilidad además de que contienen colorantes, conservantes, acidulantes, realzadores del sabor, mejorador de texturas, entre otros. La triada grasa, azúcar y sal, es lo que lo hace tan adictivo, con ganas de comerlo una y otra vez, deseos de que nunca se acabe ese alimento tan rico.

2 ¿Porque siempre se eligen los ultraprocesados y no alimentos saludables?

Los alimentos saludables, a diferencia de los ultra procesados, tienen más carga nutricional, son ricos en vitaminas, minerales, bajos en sodio, bajos en grasa, bajos en azúcares, ricos en fibra y saciantes. Si leemos todo esto, suena bien, hasta te digo que puede llegar a convencer (para mejorar la salud) a que la otra persona los pruebe, pero el que tiene más poder es la palatabilidad del alimento procesado.

Sin saber toda esta información hagan la prueba con un un niño o en un adulto también o en ustedes mismos, si tuvieran que elegir entre un alfajor milka y una rodaja de pan tostado con mermelada para la merienda… ¿Con cuál se quedarían? Ya se, leo sus pensamientos, obviamente eligieron el alfajor Milka.

Es así como los niños tienden a hacer este tipo de elecciones inconscientemente y es acá como nutricionista que hay que reeducar a la población, para prevenir estas ECNT y evitar patologías que no tienen cura, pero si un tratamiento crónico, para toda su vida.

tips para alimentarse mejor — _{Puedes conocer la Ley de etiquetado frontal en Argentina, haciendo click aquí}

3 ¿Cómo el marketing de alimentos ultraprocesados influye en las decisiones de compra de los padres?

Para responder a esta pregunta, podemos reflexionar sobre lo que vemos en las publicidades de televisión, dibujos animados y redes sociales.

En mi época, recuerdo anuncios de ‘alfajores gigantes de doble y triple sabor’ o ‘nueva sucursal de heladería en la dirección X’. En las redes sociales, vemos historias como ‘Pizzería X abre otra sucursal en X dirección’, ‘2×1 en hamburguesas triples con queso por el mes de septiembre’, o ‘oferta especial para diciembre: lleva 4 paquetes que incluyen papas fritas XL, palitos, chizitos y una gaseosa’.

Estos ejemplos muestran cómo el marketing de alimentos ultraprocesados a menudo domina la publicidad y las promociones, influyendo en nuestras decisiones de compra.”

Así que, reflexionemos juntos. ¿Alguna vez has visto una publicidad en una novela o en videos de YouTube que ofrezcan descuentos en productos frescos como ‘llevando 3 kg de tomate te regalamos 1 kg’, ‘descuento del 25% en sandías y melones por ser verano’ o ‘llevando 4 atados de espinaca, uno de regalo’?

En mi experiencia, este tipo de promociones son raras en los medios masivos de comunicación. Aunque esas ofertas pueden encontrarse en la verdulería local, no tienen la misma presencia en redes sociales, radio o televisión. La publicidad de alimentos ultraprocesados se sabe que tiene un impacto mucho mayor en las decisiones de compra que la de productos frescos, creando un desafío para promover hábitos alimenticios más saludables en la sociedad actual.

Practicidad al 100%

¿Cuántas veces los niños acompañan a los adultos en el supermercado y desean que les compren ciertos productos? Cuando se resisten, a menudo recurren a berrinches, lloros y pataleos. En lugar de educarlos y explicarles las razones para no comprar esos productos, algunos adultos optan por calmarlos con dulces, caramelos o galletitas, simplemente para mantenerlos entretenidos.

En el caso de los adultos, a menudo escuchamos hablar de la persona promedio en la oficina. Pasan 8 horas al día sentados, y debido a la falta de tiempo o de ganas, recurren a alimentos envasados que satisfacen temporalmente su hambre o su deseo de algo dulce.

¿Por qué sucede esto? La razón es similar a la de los niños: la falta de disposición para cocinar. Es más práctico comprar algo ya preparado en lugar de cortar, lavar, cocinar y presentar la comida. Abrir un paquete parece ser la solución más sencilla y conveniente, aunque a largo plazo no sea la más saludable ni la más económica.

Por falta de tiempo o ganas, en el trabajo se opta por alimentos ultraprocesados para saciar temporalmente el hambre.

Muchas veces estamos cortos de tiempo o fuera de casa y recurrimos a un ultra procesado, pero para que eso no pase, hace falta la planificación.

Si sabemos que nuestro hijo va a estar en la escuela por muchas horas, recurro a un sanguchito pero no de jamón y queso que aporta solamente hidratos de carbono simple y sodio, sino, un pan integral con pollo, el queso que sea descremado, unas rodajas de tomate, así a la vista es más atractivo (recordemos que todo entra por la vista), con semillas de chía, y untado con palta. Entonces… de un sanguchito pasamos a “un sanguchito” pero rico en proteínas, en hidratos de carbono complejos, rico en fibra, con aporte de vitaminas y minerales, rico en grasa de alta calidad, de omega 3 y 6.

Otra forma de mejorar su alimentación es que en lugar de enviar una gaseosa para el recreo, una botella de agua con rodajas de limón o alguna fruta proporciona un sabor residual refrescante y saludable.

Además, podemos incluir una fruta como postre, como una banana o pera, que son frescas, dulces, fáciles de comer y no ensucian. Estas elecciones no solo promueven una alimentación más nutritiva para nuestros hijos, sino que también les enseñan hábitos saludables que pueden mantener a lo largo de sus vidas.

Si sabes que los amigos de tu hijo vienen a tu casa a tomar la merienda, dedica un día antes a pensar qué puedes cocinarles: algo rico, casero y hecho con amor en tu propia cocina. Cuidar a tu hijo no se limita a acompañarlo hasta la escuela y recogerlo, sino también a educarlo en la alimentación desde pequeño. Esto le permitirá tomar decisiones informadas sobre qué, cuánto y cómo comer cuando sea mayor.

Estamos en el siglo XXI, donde existe Google y Youtube, ponemos “Receta de…” en el buscador y aparecen miles de opciones. Ya no vas a tener más excusas para ir comprar al supermercado un budín o galletitas de paquete que te saquen de apuros, sino, que está al alcance de tu mano, con 4 ingredientes, hacer unas ricas galletitas y sino queres buscarlo por ninguna de esas dos plataformas, te propongo buscarme a mi por instagram @Soy_Nutri que además de recetas, vas a encontrar un montón de información sobre educación alimentaria, que yo me dedico a eso, a enseñar hábitos saludables en niños que luego, van a ser adultos.

Ahora que ya sabemos las consecuencias que producen estos ultraprocesados… ¿Seguimos en el mismo camino u optamos por otra opción del mercado más saludable?

alimentos ultraprocesados vs. alimentos saludables — _{Alimentos ultraprocesados vs. Alimentos saludables}

Conclusiones acerca de los alimentos ultraprocesados

Con pequeños cambios como estos podemos mejorar y prevenir enfermedades cardiovasculares. Consulta con un profesional que te va a guiar en esas elecciones. Recuerda que es mejor prevenir que curar.
Comer sano es rico, es divertido y es práctico. No permitas que la alimentación de tus hijos se base únicamente en alimentos ultraprocesados.
Un profesional de la salud te ofrece orientación, opciones y enseña cómo crear platos saludables sin depender siempre de estos productos ultraprocesados.
Inculcar hábitos alimenticios saludables desde la infancia proporciona a nuestros hijos la oportunidad de crecer más fuertes, con mejor salud y mayores posibilidades de desarrollar sus capacidades cognitivas, físicas y un rendimiento deportivo óptimo. Como padres, tenemos el poder de influir positivamente en su bienestar futuro.

La alimentación de nuestros hijos no solo debe satisfacer sus necesidades nutricionales, sino también ser una oportunidad para enseñarles hábitos saludables desde temprana edad. Cocinar en casa con ingredientes frescos y preparar meriendas caseras no solo promueve una dieta equilibrada, sino que también fortalece los lazos familiares y fomenta una relación positiva con la comida. En la era digital actual, tenemos acceso a recursos ilimitados para aprender y compartir recetas saludables. Educándolos en la nutrición, les proporcionamos las herramientas necesarias para mantener un estilo de vida saludable a lo largo de sus vidas.

Para finalizar quiero compartirte este otro artículo que escribí sobre “Dietas saludables par adolescentes” que creo que también te pude interesar.

Lic. Morena Poblete, para Ensamble de Ideas.

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Educación alimentaria: Educando y reeducando sobre los beneficios de consumir frutas y verduras

¿Cuánto saben los niños de frutas y verduras?

Las preguntas mas frecuentes sobre el consumo de frutas y verduras

¿Por qué es importante consumir frutas y verduras?

¿Cuántas hay que consumir por día?

¿Cuáles son los aportes nutricionales de las frutas y verduras?

Frutas y verduras de color rojo

Frutas y verduras de color naranja

Frutas y verduras de color amarillo

Frutas y verduras de color verde

Frutas y verduras de color azul y violeta

¿En qué momento del día hay que comer frutas y verduras?

¿Dónde se debería promover una mayor conciencia sobre el consumo de frutas y verduras: en la escuela, en el jardín o en casa?

¿Qué pasa si no consumis frutas y verduras?

¿Cuál es la manera más fácil de enseñarle a los niños a que consuman frutas y verduras?

Conclusiones

Tips para organizarte en la cocina

Tip 1: La lista del supermercado

Tip 2: Reemplazos de un alimento por otro

Tip 3: Cocinar de más (Meal prep)

Tip 4: Comprar alimentos fuente de proteína

Tip 5: Sanitizar las frutas y verduras el mismo día que las compras.

Tip 6: Almacenar los alimentos abiertos con fecha de vencimiento visible y bien cerrados.

Tip 7: Planificar el día anterior que voy a cocinar.

A modo de conclusión, te cuento una cosa más acerca de la nutrición.

Diferencias entre empresas públicas y privadas

Propiedad del Capital

Objetivos y misiones

Control y Regulación

Gestión

Estructura

Acceso a Recursos y Financiamiento

Toma de Decisiones y Flexibilidad

Responsabilidad y Rendimiento

Ventajas y desventajas de las empresas privadas y empresas públicas

Vídeo explicativo

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Avances en la medicina

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Contribuciones al medio ambiente

Avances en la investigación y desarrollo de fármacos

Consideraciones éticas y regulación

Curiosidades

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